Quinotto是這種豐富而奶油色的菜餚的巧妙混合名稱（奎奴亞藜加燴飯）。
藜麥是一種高蛋白穀物，在南美的安第斯山脈已經收穫了數百年。 由於其營養特性和有趣的堅果味，藜麥最近享有全球知名度。
藜沒有像涼拌米飯那樣煮熟，慢慢煮熟時不會變成奶油。 這道菜的奶油味來自添加了濃重的奶油，但味道鮮美，藜麥的質地令人愉悅。
你需要什麼
- 3湯匙黃油
- 1杯切碎的洋蔥
- 2瓣蒜，切碎
- 2至3塊培根，切碎
- 1個紅辣椒，去籽和切塊
- 1至2茶匙aji辣椒醬（可選）
- 半茶匙孜然
- 半茶匙鹽
- 1杯切片蘑菇
- 12盎司未煮過的藜麥（約2 1/2杯）
- 半杯白葡萄酒
- 3至4杯雞湯
- 3/4杯重霜
- 1/3杯磨碎的巴馬干酪
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 用中火在大鍋裡融化黃油。
- 將切好的洋蔥，大蒜和培根加入黃油中，直到洋蔥變軟變成半透明。
- 加入切碎的紅辣椒，辣椒醬，小茴香，鹽和蘑菇，再煮5-10分鐘，或者直到蘑菇變小，混合物變香。
- 將蔬菜轉移到碗或盤子上並放在一邊。
- 將藜放入同一個平底鍋中，用中火稍微烤一下。
- 加入白葡萄酒並煨至液體幾乎消失。
- 開始添加雞湯，一次一杯。
- 蓋上蓋子並煨至液體被吸收，然後根據需要添加更多。 藜麥應在15到20分鐘後準備好。 當藜被煮熟時，穀物看起來是半透明的，你可以在穀物上看到一條小線或“尾巴”。 如果您用完雞肉，請使用水。 藜麥完成後應該留下少許液體。
- 將藜麥拌入蔬菜混合物。
- 加入奶油和巴馬干酪，再加熱數分鐘，攪拌，直至奶酪融化並且一切都很熱。
- 攪拌香菜，用鹽和胡椒調味，並溫熱
提供建議
這種豐富而豐盛的菜餚如果不加肉類，就像新鮮蔬菜沙拉配香醋醬和溫暖的法國，意大利面或酵母麵包。 根據經驗法則，您可以為您烹飪的葡萄酒提供服務，如果您在製作這道菜時使用了適合飲用以及烹飪的白葡萄酒，那麼這是一個不錯的選擇。 如果您使用的是葡萄酒，請選擇Soave，Gavi或albarino等乾白葡萄酒。 （或者選擇其中一種來製作菜餚。）如果您喜歡紅色，請選擇黑比諾，巴羅洛或西拉/西拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 547 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 83毫克 |
| 鈉 | 1,016毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 17克 |