在美國，標準比薩餅和“西西里”比薩餅之間的區別通常歸結為：它是長方形的，而不是圓形的，並且通常具有較厚的外殼，但仍然覆蓋著番茄醬和許多粘糊糊的馬蘇里拉奶酪起司。
它的原始西西里祖先來自周圍首都巴勒莫的省，被稱為sincincione （或方言中的sfinciuni ），並且全年都很受歡迎 ，尤其是在新年和6月24日的聖喬瓦尼節期間。 地殼很輕，蓬鬆且略帶海綿，而不是密集而耐嚼，底層很脆，而且傳統上配有洋蔥，西紅柿，鳳尾魚，牛至，西西里綿羊乳酪，而不是馬蘇里拉奶酪。 最後的觸摸是脆麵包屑的頂層。 在巴勒莫周邊地區，它通常在麵包店出售，而不是比薩餅店（主要是典型的圓形，那不勒斯風格的比薩餅），或者是街邊攤或食品卡車。
雖然製作麵團需要上升時間，但不需要滾動或折騰，因此製作比經典圓餅更容易。 對於那些可能被自製披薩的想法所嚇倒的人來說，這是一個很好的開端菜譜！
你需要什麼
- 對於麵團：
- 約3 1/2杯/ 500克麵粉（通用）
- 2 1/4茶匙（25克）活性幹酵母，溶於2湯匙溫水中
- 1茶匙細海鹽
- 約8.5液量盎司/ 250毫升水
- 對於Topping：
- 2湯匙橄欖油，加上更多的油脂鍋
- 3個中等大小的洋蔥（切成薄片）
- 6個西紅柿（成熟，去皮;罐裝很好）
- 2瓣大蒜（去皮並切成薄片
- 6個鳳尾魚片（切碎;如果你過敏或不是粉絲，你可以省略這些）
- 1/2磅caciocavallo（如果你找不到caciocavallo，你可以用它替代
- Pecorino Romano或陳年（“piccante”）普羅臥乾酪，粗磨）
- 1湯匙牛至（切碎的新鮮或1茶匙幹牛至）
- 1 1/2杯麵包屑（自製或商店購買）
如何做到這一點
對於麵團：將麵粉製成火山狀，並在大型木製砧板或乾淨的廚房櫃檯上放置一個中心。 加入酵母（溶於水）到鹽中心，然後加水。 揉捏直至麵團均勻並形成球。 用廚房巾蓋上蓋子，休息至少3小時。
頂部：在一個大煎鍋中用低熱加熱橄欖油。
加入切好的洋蔥，炒香，直至軟化，半透明，約8至10分鐘。 加入西紅柿和大蒜，用木勺或抹刀幫助西紅柿在烹飪時分解。 繼續烹飪，直到醬汁稍微變稠，再15至20分鐘。
將烤箱預熱至華氏450度。
用橄欖油潤烤烤盤。 將剩餘的麵團鋪在鍋中一層（約1英寸高）。 將anch魚片均勻地舖在麵團上並輕輕按壓。 在地殼上撒上約四分之一的磨碎的奶酪，然後均勻地覆蓋一層薄薄的番茄醬，撒上剩餘的磨碎的奶酪，麵包屑和牛至。 用更多的橄欖油慷慨地淋上頂部，然後烘烤，直到奶酪融化，並將奶酪和麵包屑稍微變成褐色，約15分鐘。切成方塊並服務。 可以熱或室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 162 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |