法國烹飪的烤焦特點非常重要。 從本質上講，它們包括某種蔬菜，覆蓋在白汁中，並在烤架下方彈出。 大多數文化都有其蔬菜焗烤的形式，包括一個著名的英國菜花奶酪。
奶油和安慰，這菜花焗奶酪配方以一點點新鮮的百里香打了一個經典Béchamel醬。 這種奶汁焗是Provenca l桌上的經典之作，通常供應傳統的無肉聖誕平安夜晚餐， gros souper 。
庫克的說明 ：這個食譜使額外的Béchamel醬，這是完美的蒸蔬菜毛毛雨。
你需要什麼
- 1大（3磅）新鮮菜花頭，切成小花
- 5湯匙黃油
- 4湯匙通用麵粉
- 4杯牛奶
- 2茶匙鹽
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1 1/3杯磨碎的格魯耶爾奶酪
- 1/3杯乾麵包屑
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到這一點
將烤箱預熱至375°F。 黃油一個9英寸乘13英寸的烤盤放在一邊。 將花椰菜放入裝有蒸籠的大鍋沸水中5至7分鐘，直至小花變得嫩嫩。 用冷水沖洗它們，瀝乾，並將它們放在黃油碟中的單層中。
在中等熱量的大鍋中，將黃油融化並在麵粉中攪拌直至形成光滑的糊狀物。
繼續攪拌，煮約2分鐘，然後逐漸 - 每次1/3杯 - 加牛奶。 繼續攪拌，直到醬汁完全被加熱，光滑並變稠。 用鹽，百里香和肉荳蔻去除熱量和季節。
將2杯Béchamel醬倒在蒸花椰菜上，輕輕地將小花折起來，以確保它們完全被醬汁包裹。 烤15分鐘，烤焦。 將磨碎的格魯耶爾奶酪和麵包屑攪拌在一起，並將它們撒在焗奶酪上。 再烤10至15分鐘，直至焦乾熱氣泡，奶酪融化變成褐色。 用磨碎的胡椒撒上烤焦面，然後趁熱食用。
花椰菜烤肉的替代品
菜花上最明顯的組合之一是包括另一種甘藍，如西蘭花。 菠菜是一個很好的補充，超健康的，非常受歡迎的羽衣甘藍也是如此。 羽衣甘藍應和菠菜在使用前先輕輕蒸熟。 在倒入調味汁之前加入焗菜。
這菜花焗奶酪配方使8至10份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 44毫克 |
| 鈉 | 842毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |