如果你想要做一些特別的東西來作為開胃菜或者手指食物，但是不想花太長時間製作它，這個簡單的烤椰子蝦食譜是非常棒的。 與大多數油炸的椰子蝦食譜不同，這種食材很容易在烤箱中烘烤，這意味著脂肪和卡路里較少。 優質的泰式甜辣醬（亞洲區大部分超市都有售）或額外的熱帶美食，以我的Easy Mango Dip（見下文）為您服務。 請享用！
你需要什麼
- 18-24個中等大小的生蝦肉（可以留下尾巴）
- 1/2杯幹椰絲（不加糖烘烤型）
- 2-3個雞蛋
- 對於塗料混合物：
- 1/2 Panko（日式麵包屑，或任何干精製麵包屑*參見下面的無麩質飲食）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1/8茶匙
- 辣椒 （或乾搗碎的辣椒）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至425°F。同時，準備一張烘烤紙，噴上不粘烹飪噴霧或用羊皮紙包住它。
- 攪拌塗料混合料在一個碗裡。 擱置。
- 在另一個較小的碗中，輕輕拍打兩個雞蛋。 在第三個碗中，放置切碎的椰子。
- 把蝦放在尾巴上，首先浸入雞蛋中，然後在潘科混合物中輕輕塗抹，然後浸回雞蛋中，最後在椰子中滾動。
- 把蝦放在你準備好的烤盤上。 根據您製作的蝦的大小和數量，您可能需要再使用一個雞蛋。 提示：由於它們要烘烤，請避免過度塗層，否則蝦的一面會變得扁平。
- 在中間架子上烤425到15-20分鐘，或直到椰子輕輕烤（淺金棕色）。 通過烘烤中途轉動蝦。
- 配泰式甜辣醬（亞洲區的大多數超市）或我的芒果椰汁 。
* 無麩質飲食：使用食物加工機或切碎機將粗糙或芝麻味的米餅放入細碎的麵包（製作1/2杯）。 結果與Panko非常相似！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 170毫克 |
| 鈉 | 199毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |