紅扁豆適合以植物為基礎的晚餐菜餚。 他們被剝奪和分裂，這意味著他們快速烹飪。 在這種湯裡，他們用蔬菜烹飪，並用小茴香和熏辣椒粉調味，以突出他們的泥土味道。
使用您最喜愛的果味橄欖油裝飾這種湯，與煙熏味道和豐富質感形成鮮明對比。
注意：煙熏辣椒粉是西班牙的主食。 在特色食品店，香料店， 西班牙食品店尋找pimentònahumado ，或者在網上購買。
你需要什麼
- 2杯紅扁豆
- 1個洋蔥
- 1芹菜莖
- 1個胡蘿蔔
- 2瓣大蒜
- 2湯匙橄欖油（特級初榨）
- 1茶匙鹽（細海鹽，加上更多的味道）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1茶匙辣椒粉（煙熏）
- 6至8杯
- 雞肉湯 （
- 蔬菜肉湯或水）
- 特級初榨橄欖油（供食用）
如何做到這一點
- 挑選小扁豆 - 拔出並丟棄任何不是小扁豆的東西（砂礫甚至小石塊有時會變成扁豆袋）。 把它們放入篩子中，用冷水沖洗，直到水流清澈。 擱置。
- 去皮並切碎洋蔥。 修剪並切碎芹菜。 修剪，剝皮，並切碎胡蘿蔔。 （注意：將這種洋蔥 - 芹菜 - 胡蘿蔔混合物均勻地切碎，這樣更加重要，因為它們都以相同的速度烹飪，所以它們都能夠快速烹飪，因為湯已經被淨化。）剝離並切碎大蒜。
- 在中等高溫的大鍋中加熱橄欖油。 當油熱時，加入洋蔥，芹菜，胡蘿蔔和鹽。 庫克，經常攪拌，直到蔬菜軟，約5分鐘。 加入大蒜並煮至香味約1分鐘。 加入小茴香和辣椒粉，煮，不斷攪拌，直到香，約1分鐘。
- 加入漂洗過的扁豆和6杯清湯或水。 煮沸，然後減少熱量以保持穩定的煨。 煮至扁豆變軟變軟，約20分鐘。 用一個大勺子去掉並丟棄在湯表面上形成的任何泡沫。 如果湯太濃，最多加2杯額外的湯或水。
- 使用手持攪拌器來燉湯。 或者，在攪拌器或食物處理器中分批攪拌湯（用廚房毛巾覆蓋頂部以避免潛在的灼傷）。 但是，你可以把它煮熟，確保它做得很好，所以湯汁是真的很光滑。 如果需要，加水稀釋。 用鹽調味。 如果你喜歡，用漩渦的特級初榨橄欖油熱騰騰。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 345 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,264毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 21克 |