尋找一種印度風味的素食菜餚，你可以在家裡做什麼？ 這種咖哩豆腐與菠菜配方爭奪一個基本的素食和素食豆腐爭奪食譜和調味它。 這道菜受印度風味的啟發，充滿了健康的綠色菠菜和新鮮的西紅柿，既快速又簡單，健康又富有風味。
你需要什麼
- 1茶匙橄欖油，菜籽油或其他高熱油
- 1個洋蔥，切丁
- 3瓣蒜，切碎
- 1個容器公司或額外堅定的豆腐，壓制和崩潰
- 1茶匙咖哩粉
- 1/2茶匙薑黃
- 1/2茶匙孜然（可選）
- 鹽和胡椒粉調味
- 2個西紅柿，切塊
- 1束新鮮菠菜
如何做到這一點
- 在大煎鍋中加入橄欖油或菜籽油中的大蒜和洋蔥。 允許煮3到5分鐘，或直到洋蔥開始變軟。
- 添加碎豆腐，並迅速攪拌。
- 將咖哩粉，薑黃，小茴香，鹽和胡椒粉加入煎鍋中，充分攪拌，以確保香料很好地包裹豆腐。
- 煮2到3分鐘，然後加入切丁的西紅柿，並加熱，頻繁攪拌3分鐘左右，直到豆腐熱且外面略脆。 （如果在烹飪過程中需要，您可能需要添加更多的油。）
- 加入菠菜，蓋上鍋，煮1到2分鐘，直到菠菜枯萎，攪拌好。
像這個食譜？
愛這素食和素食豆腐食譜？ 這裡有一些你可以用豆腐做的更令人難以置信的事情：
*庫克的筆記：
- 高熱油是那些具有高煙點的油，意思是油開始冒煙和分解的點。 當油開始吸煙時，它可能會失去一些營養價值並吸煙。 此外，還有一些證據表明，食用油到其煙點可能釋放潛在有害的自由基。 玉米，大豆，花生和芝麻油均具有高煙點，因此是用於高溫炒製和炒製的良好選擇。
- 隨意使用或多或少的菠菜，取決於你的蔬菜味道。
- 額外的蔬菜，如西蘭花或蘑菇，可以增強菜餚。
資料來源：
Achitoff-Gray，N。（2014）。 烹飪脂肪101：什麼是煙點，為什麼這很重要？ 檢索2016年11月20日，從http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky，K.（2016年1月23日）。 我應該使用哪種類型的高溫烹飪油？ 檢索2016年11月20日，從http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
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