在希臘語中：κουλουράκιαλαδεράμεσουσάμι，發音為koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia可以形成許多形狀。 這些小芝麻塗層餅乾通常製成小橢圓形和戒指。 餅乾麵團比其他許多食譜更柔軟和更加油膩，最終的結果是脆脆，美味的餅乾。 其他食譜要求最多3杯糖，但我更喜歡這種不太甜的版本。
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你需要什麼
- 1/2磅（1 1/2杯）芝麻
- 1茶匙小蘇打
- 果汁和磨碎的1個綠色檸檬皮
- 3杯橄欖油
- 2杯白蘭地酒
- 1/2湯匙肉桂粉
- 1/2大湯匙
- 丁香粉
- 3/4杯熱水
- 1 1/2杯糖
- 1個半湯匙發酵粉
- 12杯麵粉（通用）
如何做到這一點
將芝麻種子放入過濾器中，並在冷水下沖洗乾淨。 搖動以除去多餘的液體，並放置一邊流失1小時（它們仍然潮濕）。
將小蘇打溶解在檸檬汁中。
將麵粉和發酵粉一起篩分。
在攪拌碗中，將橄欖油，檸檬汁（與小蘇打），磨碎的皮，白蘭地，肉桂，丁香和熱水混合。 擊敗中高組合。
加入糖並打勻直至混合好，不分離（約5-8分鐘）。
慢慢地敲打8杯麵粉混合物。
當麵粉混入時，將麵團放在麵粉表面（或揉在碗中）並用手揉10-15分鐘，如果需要添加更多的麵粉，直到麵團不粘在手上。 麵團會變軟。
將烤箱預熱至425°F（220°C）。
取一塊麵團與一個帶殼的核桃一樣的大小，然後將它擠在拳頭上形成一個密集的球。 捲成長約3英寸的繩索形狀。 浸入芝麻籽並拍打扁平並將種子推入餅乾表面。 餅乾可以保持原樣或形成戒指（捏在一起）。
在烘箱中間的烤架上烘烤不粘或非常輕微油污的餅乾片，在425°F（220°C）下烘烤15-20分鐘，直至變成深金色。 在服務之前完全冷卻。
產量：100-130餅乾（按比例減少所有數量以減少數量）
完全冷卻後，存放在不透氣的塑料容器中。 他們將保持長達2個月。 他們可以冷凍更長時間。