潘楚塔是來自庫斯科附近的安第斯山脈的獨特麵包 - 許多有趣的地區秘魯麵包之一 。 pan chuta以其甜甜的茴香味和大盤狀形狀為特徵，來自奧羅佩薩（“la ciudad del pan”或麵包之城），這是一個美麗的城市，附近的山谷非常適合種植西班牙征服者需要的小麥為他們的麵包。 該地區擁有印加傳統的豐富特色，這些大而扁平的圓麵包已成為奧羅佩薩及其周邊地區文化的組成部分。 麵包在用桉樹葉子的傳統燃木烤箱中烤製，並且經常作為禮物贈送。
這些麵包通常裝飾，通常是收穫/小麥設計，然後在麵包房和街上出售，堆放成大堆。 很難重現在奧羅佩薩烤箱烤過的平底鍋的風味，但您可以近距離接觸。 這些麵包美麗可口，真的可以做出優秀的禮物。 這個配方可以製作3個中型或2個大型休達 - 保留一個給自己，讓剩下的休息！
你需要什麼
- 2杯通用麵粉
- 2杯麵包粉
- 1/4杯糖
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙香草
- 1茶匙鹽
- 5湯匙縮短（軟化）
- 1個雞蛋
- 1杯水
- 1湯匙快速上升的酵母
- 1/2杯小麥胚芽（裝飾用）
如何做到這一點
- 將通用麵粉和麵粉放在一個大碗裡，或放在一個配有麵團鉤附件的混合攪拌機的碗中。 加入鹽，肉桂，茴香籽和糖，拌勻。
- 將起酥油，香草和雞蛋加入麵粉混合物中。 將酵母溶解在水中並添加到剩餘的成分中。 拌勻，然後揉麵團，直到非常光滑和有彈性，如果麵團看起來乾燥，則添加更多的水，或者如果麵團非常粘稠，則添加更多的麵粉。
- 將麵團放入塗油的碗中，並用保鮮膜鬆散地覆蓋。 讓麵團在溫暖的地方上升，直到散裝。 （也可以根據製造商的指導，在麵包機中使用麵團週期來製備麵團）。
- 將麵團分成3個中等塊（用於9英寸直徑的麵包）或2個相等的塊，以製成兩個較大（11英寸）的麵包。 將每片麵團切成平滑的球，鬆弛地蓋上，讓其靜置15分鐘。
- 在麵粉表面，將每個麵團滾成一個圓圈。 讓麵團休息5-10分鐘，然後將其捲成稍大的圓圈。 重複數次，直到麵團圓直徑約10英寸（如果製作3個小麵包）或直徑12英寸（如果製作2個更大的麵包）。
- 用羊皮紙烘烤兩張烤盤。 將麵團圈放在烤盤上，輕輕噴灑水。 在一個溫暖的地方上升45分鐘到一個小時，或者直到它們上升一點。
- 將烤箱預熱至400°F。將麵團用水輕輕噴灑，然後用麥胚撒上麵包。 如果需要，使用剃刀刀片或鋒利的刀在麵包頂部“繪製”圖案。
- 將麵包放入烤箱，再用水噴一遍。 烘烤麵包（如果需要，分批）20-25分鐘（10分鐘後將烤箱的溫度降至350°F），或直到麵包變成深金棕色並膨脹。 （如果你有比薩餅，你可以把羊皮紙直接放在比薩餅上，以得到更脆的底部皮。
- 從烤箱中取出麵包，放涼。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 486毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |