以下是如何製作羅馬尼亞鄉村風格的麵包或ţarăpâine ，其中包括玉米麵和通用麵粉的組合。 玉米麵在羅馬尼亞烹飪中佔有突出的地位， mamaliga和其他玉米粥類型的菜餚充分證明了這一點。 這種無蛋無奶的麵包非常滋潤，特別是如果用浸在水中15分鐘的粘土麵包烘烤，然後在將麵包麵團放入其中以最終上升之前乾燥並加脂。 玉米麵給麵包留下一點讓人想起發酵麵的唐香。 麵包可以用兩個較小的圓麵包或一個大麵包烘烤。 一大片這種麵包將是從ciorba （酸湯）肉湯中吸取汁液的完美選擇。 由於在這個配方中沒有使用乳製品或肉類，所以它會被猶太人認為是平舖的，可以用牛奶或者肉類食物來吃。
你需要什麼
- 3 1/2茶匙活性幹酵母
- 1/3杯水（溫水）
- 1湯匙糖
- 2杯水（溫水）
- 3湯匙縮短（融化）
- 2茶匙鹽
- 4 1/2至5杯通用麵粉
- 1杯黃色玉米麵
如何做到這一點
- 在一個大碗或立式攪拌機中，將酵母，1/3杯溫水和糖混合。 靜置5分鐘。 加入2杯溫水，融化的起酥油，鹽和2杯通用麵粉。 用木勺或槳附件敲打，直到干燥的成分潮濕。
- 在另一個碗中，將2 1/2杯通用麵粉與玉米麵混合。 每次添加1杯到酵母混合物中，每次添加後都打得很好。 如果麵團太粘，加入1/2杯麵粉。 切換到麵團鉤和揉，直到彈性，約6分鐘（或用手揉）。 將麵團放入一個球內，放入一個塗有油脂的碗中，蓋上塗有脂肪的保鮮膜，在溫暖的地方上升約1小時或加倍。
- 油脂2（9英寸圓形平底鍋）或1個大圓形鍋，輕輕撒上玉米麵。 把麵團揉成麵粉。 如果做兩個麵包或者整個形狀變成圓形，將麵團揉捏幾圈並分成兩半。 放入備好的鍋中。 蓋上塗有脂肪的保鮮膜，並在溫暖的地方上升，直到加倍，大約1小時。
- 將烤箱加熱至350度。 當麵團第二次上升時，如果需要，將X形切成頂部，並撒上玉米麵。 放入烤箱烤50到55分鐘，或直到牙籤或烤串測試清潔和即時讀取溫度計記錄190度。 在電線架上冷卻10分鐘，然後從平底鍋上翻出，然後將麵包正面朝上。 切割前讓其完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 53 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 255毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |