不列顛群島的每個國家都有自己的水果蛋糕，無論是慶祝活動還是茶點時光。 在愛爾蘭，選擇的水果蛋糕是Barmbrack。 這種可愛的蛋糕也被稱為Barm Brack或者有時候，就像Brack一樣，每個人都知道它是什麼意思，因為它是他們最著名的烘焙產品之一。 蓋爾名字是báirínbreac，或者是“斑點的麵包”，指的是蛋糕中的水果斑點。
傳統上，Brack在萬聖節期間被吃掉，並作為聖帕特里克節慶祝活動的一部分。 在萬聖節，一種習慣是將小物件放入蛋糕中，作為一種算命。 現在，多數情況下它會成為一個戒指，其中的發現會讓未婚的人感到愉快，因為它聲稱他們將成為下一個走過走廊的人。
Brack也被全年吃掉，簡單地作為茶時間的美味佳餚，當它配上可愛的鹹愛爾蘭黃油時，幾天前的Brack也可以烤上。
你需要什麼
- 1湯匙幹酵母
- 300ml（1½杯）溫水
- 55克（1/4杯）+ 1茶匙糖用於酵母
- 450克（5杯）普通麵粉
- 捏鹽
- 55克（¼杯）黃油
- 175克（1¼杯）葡萄乾
- 55克（¼杯）混合蜜餞果皮
- 55克（¼杯）糖
- 打2個雞蛋
如何做到這一點
做2個餅
第二次揉麵後，將烤箱加熱至/ 200C / 400F / Gas 6
- 將酵母放入溫水中，加入一茶匙糖，攪拌並離開一邊。
- 將麵粉放入一個寬大的烤盤中，加入黃油和鹽，用指尖將黃油揉入麵粉中，形成沙子狀的麵包屑。 迅速工作，以防止黃油變得太熱。
- 在麵粉混合物中加入果皮，葡萄乾和糖並攪拌。
- 在麵粉混合物的中心做一口井，加入打蛋和酵母混合物。 將混合物混合在一起形成柔軟的麵團。
- 將麵團在麵粉上揉10分鐘，直至光滑柔軟。 將麵團放回碗中。 用乾淨的茶布蓋上，放在溫暖的地方，直到麵團加大（約1小時）。
- 將混合物倒回到檯面上，分成兩份，再將每一半揉搓幾分鐘，然後形成約20厘米（7英寸）的圓形，放在塗有油脂的烤盤上，再上升一小時。
- 在預熱的烤箱中烤30分鐘，直至金黃色。
- 從烤箱中取出蛋糕，放在架子上冷卻。 蛋糕是可愛的，可以直接吃，或存放在用少許防油紙包裹的蛋糕罐中。 如果幾天后有蛋糕，它會很好地烘烤，但是會有一些疑問。