這種肉桂babka食譜是從東歐或德裔猶太人的波蘭人撥出的。 與大多數食譜一樣，多年來也進行了改變。
波蘭人使用大多數猶太人的烤盤，而不是在麵包盤上烘焙，而且經常加入糖粉奶油餡。 這是一種美味，豐富的版本，最常用的是巧克力 ，肉桂和杏仁，在我看來，它超過了我嚐過的大多數波蘭巴巴卡 。 這個食譜製作3個麵包，但它們凍結得很好。
你需要什麼
- 麵團：
- 2包酵母（活性幹）
- 半茶匙糖
- 1 1/2杯糖
- 1/4杯水（110°F）
- 1杯牛奶
- 1/2杯/ 1個人造黃油（軟化）
- 1茶匙鹽
- 3個大蛋（分離）
- 1個大蛋清（毆打）
- 5杯麵粉（通用）
- 填充：
- 24盎司肉桂餡（2 x 12盎司罐*）
- 配料：
- 6湯匙麵粉（通用）
- 8湯匙糖
- 4湯匙黃油（冷）
如何做到這一點
- 將酵母和1/2茶匙糖放入溫水中攪拌。 放到一邊，直到泡沫。 潤滑三個（9×5英寸）麵包盤。
- 燙牛奶並放在一個大型攪拌碗或立式攪拌機中。 加人造黃油並攪拌融化。 加1/2杯糖，鹽，酵母混合物和3個打蛋黃。
- 加入麵粉並揉搓至有光澤和彈性。 放入一個塗有油脂的碗中，翻轉兩面，用塗有潤滑脂的塑料膜包裹起來，直到翻起來。 這可能需要2個小時。
- 擊敗保留的蛋白，直到形成柔軟的山峰。 加入剩下的1杯糖和鞭子，直到形成僵硬的山峰。 保留。 通過混合麵粉和糖，切碎黃油和餡餅麵團，準備stre to魚配料。
- 沖壓麵團並分成三部分。 一次處理一個零件並覆蓋其餘零件，然後滾入厚度為1.8英寸的大矩形。
- 用2/3罐肉桂餡將麵團鋪開，然後用1/3白蛋。 在麵團的兩側折疊起來，緊緊捲起，如同果凍卷。 放在備好的鍋裡。 刷上蛋清，並撒上三分之一的粗壯奶油。 用塗上油脂的保鮮膜蓋起來，直到盤子的邊緣上方。 重複餘下的麵團。
- 將機架放在烤箱中心並加熱至350度。 烤巴巴斯達40-50分鐘，或直到即刻讀取溫度計登記190度。 在平底鍋中冷卻5分鐘，然後小心地放到架子上以完全冷卻。
*使用預先製作的肉桂填充，就像Love，Bake Schmear那樣
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 214 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 4克 |