Panch phoran是一種五種混合物，在孟加拉國和印度北部很受歡迎，但沒有研磨。 “Panch”在孟加拉語中是指“五”，而“phoran”是指“香料”。 由等分的小茴香，茴香，nigella，葫蘆巴和芥末籽製成的混合物幾乎與孟加拉烹飪同義。 事實上，根據TarlaDalal.com的說法：“孟加拉美食的獨特香氣主要是由於被稱為panch phoron的香料混合而成。” （塔拉達拉爾在2013年去世之前是印度的朱莉婭兒童，但她創立的網站在印度，孟加拉國和其他南亞國家仍廣泛閱讀。）
雖然你不研磨混合物，但是在任何配方中使用它之前，你幾乎總是會用酥油或食用油煎炸佛羅倫斯。 只是一些使用這種香料混合食譜，包括雞肉或咖哩魚，烤土豆，甚至扁豆。
你需要什麼
- 1湯匙小茴香（種子）
- 1湯匙茴香（種子）
- 1湯匙
- nigella （種子）
- 1湯匙葫蘆巴（種子）
- 1湯匙芥菜籽
如何做到這一點
- 等量混合上述所有
- 將混合物儲存在密封容器中。