這種黑醋和紅糖釉豬里脊肉烤肉是周日晚餐或假期餐的絕佳選擇，剩菜可用於三明治，雜燴和砂鍋菜 。 在配方中使用頂部腰部烤，牛腩烤，或架子或豬肉（烤肋骨）。
這種豬里脊經過調味後烘烤至完美。 烤完之前，用紅糖，芥末和香醋混合製成一個釉面。 這款美味的烤豬肉配土豆泥和您最喜愛的蔬菜配菜。 蒸西蘭花，綠色或蠟豆，豌豆是很好的蔬菜選擇，或用配菜砂鍋服務。 紅薯和麵包或玉米麵包醬也很適合豬肉。
使用食物溫度計來確定完成情況。 用烤箱探針，撥號式或肉類溫度計或即時讀取溫度計檢查烹飪時間結束時的烘烤情況。 請參閱食譜下面的時間表了解大致的烹飪時間。
你需要什麼
- 1豬肉沙朗烤（骨頭，約5磅）
- 1個大蒜瓣（切成兩半）
- 捏猶太鹽
- 捏黑胡椒（新鮮研磨）
- 用於上光油：
- 1 1/2杯紅糖（包裝，淺色或深色）
- 2湯匙
- 多用途麵粉
- 2茶匙芥末（第戎）
- 3湯匙香醋（或蘋果醋）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 鋪上一層帶有鋁箔的淺烤盤或烤盤，並將一個架子放入平底鍋中。
- 用大蒜的切面搓烤豬肉; 撒上鹽和胡椒。
- 將烤架放在準備好的平底鍋上。
- 在預熱的350 F烤箱中烤約2小時（見下面的時間表）。
- 在豬肉完成前大約20至30分鐘用釉（見下文）刷。 當食物溫度計插入烤肉最厚的部分而不接觸骨頭時，豬肉的溫度應在145°F至160°F之間。 根據美國農業部的指導方針，豬肉必須煮至最低安全溫度145F。
紅糖釉：在燉鍋中混合釉料成分; 混合好。 攪拌中低火直至起泡。 擱置。
在切片前讓烤休息10分鐘。
烤豬排時間表
- 豬肉牛腩烤，骨頭 - 4至5磅 - 每磅25至40分鐘
- 豬肉沙朗烤，無骨 - 2磅 - 每磅26至28分鐘
- 豬肉沙朗烤，無骨 - 3至4磅 - 每磅20至25分鐘
- Top Loin（紐約），Bone-In - 2磅 - 每磅26至28分鐘
- Top Loin（NY），無骨 - 3至4磅 - 每磅20至25分鐘
- 豬肉架 - 4至5磅 - 每磅25至40分鐘
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