製作並吃真正的派對動物 - 用生豬肉製作的刺猬！ 這種烹飪樂趣在20世紀70年代開始流行，並且仍然在今天。 豬肉塗在麵包或麵包卷上，如肝腸，經過調味和新鮮食用。
關於吃生豬肉
吃生豬肉和生牛肉在德國很常見。 德國人在屠宰場購買生豬肉，這些豬肉已經在生鮮食品中日常生產。 為了保證安全，有許多政府的指導方針來研磨這種肉類。 美國人對豬肉更為謹慎，尤其是因為人們擔心旋毛蟲病是一種可以感染人類的病原體。 吃任何生肉風險自負 。
美國農業部國家Trichinae簡介介紹寄生蟲和檢測方法。 還有一個美國農民認證計劃，證明他們的牛群和產品沒有旋毛蟲 。
德國的指導方針（ Hachfleischverordnung ）*包括始終將豬肉保持在2°C，研磨半凍肉並在製作豬肉的當天銷售。 碎肉由肌肉製成，無肌腱，脂肪含量不超過35％。
*更新： Hackfleischverordnung在2007年變得過時，肉類加工規則現在包含在兩個文件中：Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung和TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung。 所有德文文本。
你需要什麼
- 2磅。 豬肉烤（或豬肉）
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉（新鮮研磨）
- 1 - 2個洋蔥
- 配菜：橄欖裝飾
- 伴奏：供應麵包或麵包卷
如何做到這一點
- 你可以選擇自己研磨豬肉，以確保其新鮮度。 買一個烤，並修剪它的大部分脂肪。 將這些碎片放入冰箱中約一小時，或者直到它們堅硬而不是凍結的固體。
- 使用大的磨盤並預冷磨碎機的所有部件。
- 研磨肉而不添加任何冰塊。 保持收集碗冷凍。 用1茶匙鹽和新鮮研磨的胡椒輕輕地調味肉。 有些人的生豬肉也喜歡大蒜或香菜。
- 將一個較大的圓形和一個較小的橢圓形放在一個盤子上並排放置。
- 將較小的橢圓形成尖角。
- 將洋蔥縱向切成條狀。 從尾端開始，將洋蔥片放入肉中，戳出。 創建行（檢查圖片的細節）。
- 用橄欖裝飾眼睛和鼻子。 必要時使用牙籤。
- 在整個聚會期間（例如在冰床上）保持冷藏，並配上麵包或麵包卷，洋蔥和芥末（非標準）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 114 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 39毫克 |
| 鈉 | 28毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 12克 |