這種泥土的糙米燴飯是一種經久耐用的棕色涼拌米飯，蘑菇，豌豆，鼠尾草和帕瑪森芝士的組合。 短粒糙米或棕色涼拌米飯需要稍長一些的時間才能做成白飯，如果你以前從未做過燴飯，請記住，這是一個緩慢的過程，需要大量的攪拌。 但是一旦你吃了它，你會同意這是值得的。 肉湯很熱並且少量添加也很重要。
這道菜包括煮熟的冷凍豌豆和切好的蔥，但隨意使用另一種新鮮的時令蔬菜，如切好的蘆筍或蒸胡蘿蔔。 烤山核桃也是一個很好的補充。
你需要什麼
- 3湯匙
- 特級初榨橄欖油 ，分開
- 12至16盎司（4 1/2至6杯）粗切碎的蘑菇，如果可能的話，可以組合使用
- 2瓣大蒜（切碎）
- 4綠色
- 洋蔥 （切成薄片）
- 1 1/2杯短粒糙米（棕色涼拌米飯）
- 6杯熱湯，蔬菜和/或雞肉，分開
- 1/2茶匙乾葉聖人
- 1杯冷凍豌豆（熟和熱）
- 1/2杯細碎的巴馬干酪
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 用中火將大湯匙橄欖油加熱2大勺。 加入蘑菇和煮，攪拌，直到蘑菇變成褐色。 加入大蒜和蔥; 繼續烹飪1分鐘。 將蘑菇混合物（連同任何液體）轉移到碗中; 蓋上並放在一邊。
- 在平底鍋中加入剩餘的1湯匙油並將其放回中等溫度。 加入米飯並攪拌，攪拌至芳香3至4分鐘。
- 向大米中加入1杯肉湯並攪拌，直至液體被吸收。 加入1/2杯肉湯並煮熟，不斷攪拌，直至肉湯被吸收。 繼續以1/2杯的份量加入肉湯，攪拌並蒸煮，直到每一部分被吸收。 當燴飯剛剛嫩（約25至30分鐘）時，將蘑菇混合物加回到大米中並在乾燥的鼠尾草中攪拌。 煮約8到10分鐘時間，根據需要添加更多的肉湯（如果所有的肉湯已被使用，添加少量的水）。
- 在供應之前，將熱煮熟的豌豆和巴馬干酪攪拌均勻。 加入鹽和胡椒調味。
提示和變化
燴飯的美妙之處在於它是添加各種蔬菜或其他配料，或根據自己的喜好改變配方的完美空白石板。 你可以在這個配方中省略豌豆，或者用切成小塊的胡蘿蔔或紅薯代替它們。 對於春季菜，將大約1/2杯新鮮蒸切好的蘆筍和豌豆一起加入燴飯中。
添加堅果燴飯創造一個可口味道和有趣的紋理。 將約1/4至1/2杯切碎的烤山核桃加入燴飯。 烘烤山核桃，將它們放在干鍋中煮，用中火攪拌，直到它們變得淡黃色和芳香。 將它們轉移到平板上以停止烹飪過程。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 867毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |