Meyer檸檬特別適合這種配方,因為它們的皮薄和額外的甜味。 你會愛上整個檸檬; 因為它們給這塊蛋糕帶來了強烈而復雜的味道,而且沒有浪費。 它沒有沉重的潮濕和豐富,而且檸檬的酸味風味僅由一點甜味平衡。
你需要什麼
- 1磅Meyer檸檬
- 2杯杏仁粉
- 1/2杯通用麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 5個雞蛋(分開)
- 1 1/4杯糖
- 1/2杏仁提取物
- 1湯匙Meyer檸檬汁
- 半杯糖粉
- 邁爾檸檬10片
如何做到這一點
- 將檸檬皮洗淨,然後將它們轉移到鍋中並用水覆蓋。 把水煮沸,減少熱量,煨半個小時。
- 將檸檬轉移到一碗冰水中冷卻。 當它們涼爽到可以處理時,將檸檬切開並移除種子,保存其他一切。 檸檬的內部保持熱量,所以將每個檸檬切成兩半,並將切好的檸檬放在碗中10至15分鐘。 然後他們應該足夠涼爽,以便用手去除種子。 在碗上做這個,所以你不會失去果汁。
- 一旦檸檬已經去籽,將它們放入食物加工機或攪拌機中,並將它們進行醃製,直至它們變得光滑,如布丁或檸檬醬。 把醬放在一邊。
- 烤箱預熱至350F,黃油和麵粉9英寸彈簧鍋。
- 在一個乾淨的碗裡,擊敗蛋清形成堅硬的山峰,然後放在一邊。 ( 懶惰警報 :大多數食譜告訴你要最後擊敗蛋清,但我首先要做,因為我的台式攪拌機只有一個碗,如果先打蛋清,可以將它們轉移到一個盤子上,然後重新使用如果你先打蛋黃,那麼你必須先清洗混合碗,然後再將它用於蛋清,因為蛋黃中的脂肪會使白色變硬 。)
- 將杏仁粉,通用麵粉,發酵粉和鹽混合在一個碗中。
- 在另一個碗中,將蛋黃和糖混合併打至混合物呈淡黃色。 攪拌檸檬醬和杏仁提取物。 添加干成分,攪拌結合。
- 最後,折疊蛋清,並將麵糊撒入塗有脂肪的彈簧鍋中。
- 烘烤50至60分鐘,或直到蛋糕的兩側離開平底鍋,並且牙籤從蛋糕中心清潔出來。
- 隨著蛋糕變涼,通過攪拌Meyer檸檬汁和糖果糖混合釉。 將蛋糕均勻塗抹在蛋糕上,而蛋糕幾乎沒有變暖。
- 將Meyer檸檬片在開水中煮2到3分鐘,然後將它們放入冰水中停止烹飪。 將每片切成兩半,並放在釉面上。 這塊蛋糕很潮濕,而且還很甜,足以成為令人滿意的甜點,同時還展示出檸檬的酸味。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 520 |
總脂肪 | 27克 |
飽和脂肪 | 3克 |
不飽和脂肪 | 16克 |
膽固醇 | 130毫克 |
鈉 | 293毫克 |
碳水化合物 | 64克 |
膳食纖維 | 8克 |
蛋白 | 15克 |