這款神話般的摩洛哥配菜是甜，辛辣和濃郁的迷人混合。 最好是用摩洛哥麵包蘸一下，但你可能想把它作為一個素食主義者與米飯一起提供。
改編自摩洛哥食物和 吉利巴桑 烹飪食譜。
以4至6為一邊。
你需要什麼
- 4個小茄子（約1 1/2磅）
- 2至3湯匙橄欖油
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- 2湯匙橄欖油
- 4個蒜瓣，壓製或非常細碎
- 4湯匙蜂蜜
- 4湯匙檸檬汁
- 一小勺哈里沙，或1/4茶匙
- 辣椒
- 1茶匙孜然
- 半茶匙姜
- 鹽
如何做到這一點
剝去茄子，切成1/4英寸厚的切片。 用橄欖油刷兩邊的切片。
加熱一個大型不粘煎鍋，中等至中等高溫。 炒茄子，翻一次，直到金黃色。 擱置。
將鍋取出，並讓鍋冷卻一兩分鐘。 加入橄欖油和大蒜，並讓大蒜軟化。 當大蒜的香氣釋放後，加入蜂蜜，檸檬汁，哈里薩，香料和鹽調味。
攪拌混合。
將茄子放回鍋中，用中火將調味汁煨成小火。 將茄子煮約10分鐘，或直到茄子變軟，醬汁呈糖漿狀。 如果您覺得有必要，可以在烹飪過程中添加一點水分，但不要過多，以免茄子過度食用而液體減少。
在室溫下服用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 302 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 87毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |