奶酪是大多數烹飪的基本成分之一。 除非你是素食主義者或對牛奶過敏（或乳糖不耐症），否則你可能喜歡起司！ 奶酪本身可以是一頓飯; 只需添加一些美味的麵包和一杯葡萄酒。
使用奶酪的最簡單的食譜要求奶酪融化，然後與其他成分混合。 要融化奶酪，請使用低熱量。 如果融化奶酪的溫度太高，它可能會分離，甚至燃燒。
奶酪中的蛋白質或酪蛋白在高溫下凝結或團塊。 因此，在融化奶酪時總是使用低到中等的低熱量。 不同奶酪的混合物融化良好。 最好的奶酪融化時間為三至六個月。
始終在奶酪上查找過期日期，並按照它們的信函。 這些日期並不一定意味著奶酪是不安全的，但其質量會降低。 將奶酪存放在冰箱中，包好，以免吸收其他食物的味道。 如果你的奶酪開發模具，你可能可以保存它。 任何軟模奶酪都應立即丟棄。 但是可以保存硬質奶酪，例如巴馬干酪或切達奶酪。 只需將發霉區域（包括1英寸）切入奶酪中，用肥皂和熱水徹底清洗刀具，然後再將奶酪切碎，盡快使用奶酪。
用你喜歡的奶酪代替這些食譜中要求的任何奶酪。
關於奶酪的美妙之處之一是各種各樣的質地，顏色和口味。 花些時間瀏覽雜貨店的奶酪部分，嘗試不熟悉的奶酪。 你可能會找到一個新的最愛。
從奶酪開始
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在這個神話般的食譜中，三種奶酪融化在硬皮的法式麵包上。 將它作為湯菜的一面，作為開胃菜，或者作為小吃單獨使用。