在該國北部被稱為Shakkarpara或Shakkarpare，在印度西部也被稱為Shankarpali。 精心製作的Shakkarpara酥脆鬆脆，但不硬，不太甜。
您可以提前做好Shakkarpara（2至3週前），並將其存放在密閉容器中陰涼乾燥的地方。 這個食譜將為4到6人製作一批不錯的Shakkarpara小吃。
你需要什麼
- 半杯
- 酥油
- 半杯糖
- 1/2杯牛奶
- 2湯匙粗糙的粗麵粉
- 3杯通用麵粉
- 鹽少許
- 蔬菜/向日葵/油菜油用於油炸
如何做到這一點
- 把酥油和牛奶放入一個小鍋子裡。 將鍋放在低溫下，以便融化酥油。 如果你沒有酥油或沒有時間做一些，酥油可以用黃油（1/4杯）或蔬菜/向日葵/油菜籽油（1/4杯）代替。
- 當酥油融化時，將鍋放熱並充分攪拌奶油混合物。
- 將酥油混合物倒入一個深碗或一個淺而寬的混合盤中。
- 加入糖並攪拌，直到所有糖完全溶解。 在酥油乳混合物仍然很熱的時候這樣做，因為它有助於更快地溶解糖分。
- 一旦糖溶解後，將混合物放在一邊以完全冷卻。
- 一旦冷卻，將多用途麵粉一次加入混合物中。 每次攪拌均勻，將麵粉混入酥油 - 牛奶 - 糖混合物中。 繼續這樣做，直到所有的麵粉用完。 一旦完成後，用乾淨的手將混合物揉成光滑，中等堅硬的麵團。 麵團不應該粘稠。
- 將包裹好的麵團包起來放在一邊休息30分鐘。
- 半小時後，打開麵團並再次揉搓，直至柔軟柔軟。
- 將麵團分成6個相同大小的球。 滾動你的手掌之間的每個球，直到它光滑，沒有裂縫。
- 輕輕地將麵團磨成乾淨的工作表面，然後用擀麵杖將麵團滾成約1/3英寸厚的圓形圓圈。如果圓形邊緣有裂紋，請不要擔心。
- 使用刀或旋轉比薩刀將圓切成1英寸寬的條帶，再次切割以將這些條帶切成菱形，去除非常小或邊緣有裂紋的邊緣部分，不要丟棄，因為它們可能是稍後重複使用以製造更多Shakkarpara。
- 做到這一點，直到你所有的麵團都用完了。 當您不斷切割出鑽石形狀時，請將它們放在襯有紙巾的板上供以後使用。
- 在切出形狀的同時，用深鍋或平底鍋或油炸鍋加熱食用油。
- 當你的所有形狀都準備好了，並且油很熱時，將小批量的形狀放入熱油中，煎至兩面金黃色。 經常使用開槽勺子攪拌。 完成後，用開槽的勺子從油中取出並排出紙巾。 做到這一點，直到你所有的形狀被炸。
- 讓油炸的Shakkarpara完全冷卻，然後存放在陰涼乾燥的地方，密封容器中以備後用。