這種米飯沙拉包括西葫蘆，西紅柿，菠菜，蔥，檸檬和橄欖油醬。 它與烤或烤牛排，魚或海鮮搭配得很好。
隨意用其他蔬菜替代，如切成薄片的紅洋蔥，煮熟的新鮮或冷凍豌豆，熟炸豆瓣青豆，豌豆莢等。
你需要什麼
- 2個蔥（蔥），切成薄片
- 2至3瓣大蒜，粉碎，切碎
- 1個小西葫蘆，切塊
- 1個大番茄，切塊
- 1/2紅甜椒 ，切碎
- 1杯菠菜葉，緊緊卷在一起，非常薄切片（chiffonade技術）
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1個小胡蘿蔔，磨碎或切碎
- 1/4杯新鮮檸檬汁
- 1/4杯特級初榨橄欖油
- 1 1/2至2杯米飯
- 鹽和胡椒粉調味
- 可選：切好的烤杏仁
如何做到這一點
- 在玻璃或陶瓷碗（ 非反應容器 ）中一起準備蔬菜。
- 在檸檬汁的小碗裡，淋上橄欖油，攪拌液體。 加入蔬菜; 蓋上並冷藏一小時。
- 加入煮熟的冷卻米飯; 加入鹽和胡椒調味。
- 烤杏仁，用中火將它們放入乾鍋中。 煮，不停地攪拌和轉動，直到變成淡褐色和芳香。
- 頂部搭配烤杏仁。
- 冷藏直到服務時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 525 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 131毫克 |
| 碳水化合物 | 89克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |