標準的墨西哥早餐chilaquiles （chee-lah-KEE-lays）將昨天未使用的玉米餅變成美味的基地，供各種可能的澆頭食用。 廚師將玉米餅切成條狀（玉米是傳統的，但如果你願意的話，可以用麵粉作為可接受的選擇），然後將它們油炸成油，直到它們變得稍微棕色和脆。 一旦冷卻，芯片就會變成一種可以從溫和的紅辣椒到辣的綠辣椒到各種痣的調味汁，再加上奶油和鹹碎的奶酪。
有些廚師把芝士烤成砂鍋; 有些人將沙司中的玉米餅煨成軟，直到它們軟化並分解; 其他人只是將成分放在盤子上，保留一些緊縮。 您可以在墨西哥各地找到許多變化形式和伴奏，包括煎雞蛋，雞肉碎片或辛辣的香腸塊。 切碎的洋蔥，切片蘿蔔，香菜和酸橙經常配菜。 這個簡單的版本從包裝的玉米片開始。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 從袋中2到3杯玉米片（約30片）*
- 1 1/4杯綠色或紅色莎莎
- 1/2杯碎奶酪（queso fresco或cotija）
- 2湯匙墨西哥奶油（或用牛奶飛濺稀釋的普通酸奶油代替）
如何做到這一點
- 用植物油輕輕塗上一個大煎鍋; 用中高熱量加熱，直到油脂閃爍。
- 在鍋裡鋪上玉米片。
- 快速將莎莎醬倒在芯片上，並將熱量降至中低。 將醬汁中的薯片不受干擾地煨碎，直到薯片吸收一些液體並軟化約10分鐘。
- 將chilaquiles分成兩塊板子; 撒上一半的奶酪，然後淋上一半的奶油。
*將剩餘的玉米玉米餅切成條狀，用375 F植物油煎炸，直至酥脆，然後在紙巾或棕色袋子冷卻時將其排出。 繼續購買商店購買的芯片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 963 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 113毫克 |
| 鈉 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 126克 |
| 膳食纖維 | 23克 |
| 蛋白 | 48克 |