Pimiento芝士醬是一種非常重要且深受喜愛的南方食物，它的製作過程非常簡單。 作為烤麵包或餅乾的開胃菜或用它來填補三明治或芹菜棒。 它也是烤漢堡的絕佳搭配！
據查塔努加的公共屋（他們做了一個令人難以置信的甜椒奶酪開胃板！）甜椒奶酪傳播可以追溯到20世紀初。
可以用一些切碎的蒔蘿泡菜或醃製的墨西哥辣椒製作薄荷芝士，或者保持光滑和奶油狀。 我喜歡它與一些磨碎的洋蔥或洋蔥粉，但這是可選的。 我也喜歡奶油芝士和蛋黃醬與切達干酪的組合，而德克薩斯皮特或弗蘭克的熱醬的衝刺增加了一些愉快的熱量。 有些人沒有奶油芝士，只有蛋黃醬。 每個南方廚師都有自己特殊的家庭配方，沒有兩個是相同的。
甜椒是一種大的甜紅辣椒。 辣椒是心形的，比甜紅甜椒甜。 辣椒粉由甜椒製成。 你可能會在當地的超市的蔬菜通道裡找到罐子裡的甜椒。 如果你找不到它們，烤紅椒可以用來掐食，或烤自己的紅甜椒（見下面的說明）。
你需要什麼
- 8盎司切達干酪（切碎*）
- 3湯匙（約2盎司）奶油奶酪（軟化）
- 1/3杯蛋黃醬
- 可選：1湯匙洋蔥（磨碎）
- 衝擊辣醬（德克薩斯州皮特，弗蘭克，塔巴斯科等）
- 4盎司甜椒（排水和切碎）
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
將奶酪切碎並放入混合碗中。 如果使用，加入奶油乾酪，蛋黃醬和磨碎的洋蔥，以及熱醬。 用木勺或柔性刮刀混合，直至混合好。 添加瀝乾和切碎的甜椒，繼續混合，直到混合好。 根據需要品嚐鹽和胡椒調味。
保存在冰箱中，保存期長達1週。
*如果可能的話，從切達奶酪的優質塊中切碎奶酪。
使用銳利，超銳利或組合。 我喜歡黃色奶酪，但你也可以使用白色奶酪。
提示和變化
- 將幾湯匙碎醃墨西哥胡椒或切碎的蒔蘿泡菜加入奶酪混合物中。
- 用甜椒替代烤紅椒。
- 向混合物中加入少量大蒜粉。
如何烤新鮮辣椒或紅甜椒
將烤箱預熱至500°F。將甜椒放在烤盤上，並放入預熱的烤箱中約30分鐘，頻繁轉動至四面八方烘烤。 皮膚應該被燒焦和起皺。 從烤箱中取出辣椒，並用鋁箔蓋住鍋。 靜置大約25到35分鐘，或者直到辣椒足夠涼爽處理。 四分之一的辣椒，並刪除乾，果皮和種子。 把辣椒切碎，用在配方中，或放入容器中，加幾湯匙橄欖油，蓋上容器。 冷藏辣椒長達2週。
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自製Boursin奶酪醬
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