桃子烹飪技巧和提示

桃子美味可口地新鮮食用，但它們在煮熟的菜餚中也是美妙的，既甜又鹹。

•補鞋匠，餡餅和梅爾巴是使用桃子最有名的菜餚。 桃梅爾芭是由著名的法國大廚埃斯科菲為了紀念澳大利亞歌劇演唱家內麗梅爾芭而創立的。 基本的梅爾巴食譜包括一半用桃子蘸的桃子，配上香草冰淇淋，並配上覆盆子果泥。

這個食譜已經被改編用於許多不同的水果。 其他流行的桃子用途包括果凍，果醬，冰淇淋，果皮，利口酒和白蘭地。

•雖然模糊的皮膚是完全可食用的，但煮熟後會變得很硬。 要去除皮膚，請在沸水中燙一分鐘，然後立即投入冷水以停止烹飪過程。 皮膚應該容易脫落。 不要讓它們浸泡在水中。

•在大多數食譜中，油桃， 杏 ， 李子 ，羽茶， 櫻桃或芒果可能會同等替代桃子。

•桃子的肉會暴露在空氣中變黑，所以一旦切割或進一步處理，它們就必須立即煮熟或食用。 可以通過將切片浸入柑橘或菠蘿的酸性汁液中來減緩變黑，所述柑橘汁或菠蘿汁用水或全部濃度稀釋。 對於甜食，你可能更喜歡使用菠蘿或橙汁作為酸，而不是更多的酸檸檬或果汁。

對於可口的菜餚，檸檬或酸橙通常是選擇。

•清洗桃子會消除大部分絨毛。

• 意大利乳清乾酪 ，馬斯卡彭乳酪和醃製肉類都配上桃子。 對於簡單而優雅的甜點，嘗試香草豆冰淇淋，配上切片桃子和盛放大馬尼爾或橙利口酒。

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