PFOA是否存在於不粘鍋中？
隨處烹飪，特別是低脂肪的廚師，已經開始依靠不粘鍋作為烹飪或烘烤食物的絕佳方式，從煎蛋餅和醬汁到完美的Bundt蛋糕，而沒有留下一個巨大的粘性清理。
在低脂肪烹飪的世界中，特別是不粘鍋是必需品，因為它們需要很少或不需要油來烹飪。 但不是第一次提出關於不粘鍋炊具安全性的問題，主要是因為對全氟辛酸（PFOA）也稱為C-8（一種用於將不粘塗層粘合到鍋上的化學物質）的環境問題的擔憂。
PFOA（C-8）和杜邦公司
2006年初，美國環保局（EPA）要求八家美國公司，包括Teflon牌不粘炊具的製造商杜邦公司，努力在2015年之前消除PFOA--它們被標記為可能致癌物質。
已經表明PFOA在暴露於高劑量PFOA的實驗室動物中導致癌症，低出生體重和抑制的免疫系統。
研究表明，化學物質在10名美國人中的9人的血液中以及大多數新生兒的血液中以低水平存在。 雖然PFOA在較低劑量下對人體的影響存在爭議，但PFOA與膽固醇水平升高之間似乎存在聯繫。
更嚴重的是，一些人聲稱，在20世紀80年代早期，PFOA暴露導致在特氟隆工廠工作的母親所生嬰兒出生缺陷。
化學物質如何傳播給人類尚不清楚，迄今為止，沒有證據表明，特別是不粘鍋的炊具是應該責備的。
但是，杜邦公司一直處於環保署的交叉路口一段時間，因涉嫌隱藏多年PFOA毒性數據以及污染俄亥俄州西弗吉尼亞州工廠附近的俄亥俄河飲用水供應而遭到重罰。
感受熱
回到不粘鍋。 杜邦和環保局都表示，如果廚師正確使用不粘鍋，廚師幾乎不用擔心。
沒有什麼爭議的是，在某些溫度以上（比食用油的煙點或食物燃燒的點更熱），不粘塗層會分解並釋放有毒煙霧。 任何受極端溫度影響的表面都會釋放有毒氣體。
根據杜邦的說法，具有特氟隆不粘塗層的炊具具有500F的建議最高使用溫度，並且僅當溫度超過約660F時才會發生塗層的顯著分解，如果不粘鍋在乾燥或空著的情況下容易發生刻錄機。
Cook's Illustrated雜誌（鏈接僅限訂閱）報導了2005年5月/ 6月刊中不粘鍋的測試結果，發現通過高溫烹飪食物甚至可以達到這樣的極端溫度（如攪拌薯條）。
在大多數情況下，最高溫度只有一秒鐘或兩秒鐘的時間，與食物在鍋中移動時相差200多度。
在2003年，環境工作組（EWG）報告說，不粘塗料“可以在3到5分鐘內達到700°F，釋放15種有毒氣體和化學物質，包括兩種致癌物質。”
根據EWG的統計，已知不粘鍋炊具釋放的有毒氣體可以在更低的溫度下殺死寵物鳥 - 低至464F。
不粘鍋和PFOA
但是，雖然PFOA被用來粘合不粘鍋炊具的塗層，但杜邦公司聲稱，這種特殊的化學品隨後在製造過程中的加熱過程中被破壞，而不存在於完成的不粘表面上。
然而，PFOA的痕量元素被發現，然而，在一個極端的測試中，盤子的表面被磨平，但今天的不粘塗層平底鍋比以前更堅韌，並且可以承受比前幾代不粘鍋炊具更小心的處理。
堅持用不粘鍋
這裡有兩個問題：
- PFOA是否存在於不粘鍋炊具中
- PFOA進入環境的排放
就炊具而言，似乎沒有什麼理由拋棄我們的不粘罐和鍋。 在正常使用下，平底鍋幾乎肯定是安全的。
就杜邦和其他化工企業對環境的責任而言，似乎正在採取適當行動確保PFOA的排放量在10年內幾乎全部消除。
儘管包括杜邦公司在內的一些公司正在尋找合適的替代品，但隨著時間的推移，PFOA在不粘塗料和其他產品中的使用是否會被徹底淘汰尚不清楚。
安全使用不粘鍋炊具
- 切勿將不粘鍋放在明火或其他熱源上。
- 烹飪時，不要讓溫度超過450°F。
- 不要在不粘鍋的炊具上使用金屬器皿。
- 用非研磨性清潔劑和海綿手工清洗不粘鍋的炊具（不要使用鋼絲絨）。
- 不要將不粘鍋炊具堆疊在一起。
- 讓寵物鳥離開廚房。