發酵的黑豆在這款中國牛肉豆醬配方中賦予了它們特有的口感和口味，而辣椒醬則增添了額外的口感。 供應3至4。
你需要什麼
- 3/4磅牛肉
- 1湯匙
- 發酵黑豆 （中國干黑豆）
- 2個大蒜丁香
- 2根芹菜
- 1個蔥
- 2個大胡蘿蔔
- 1/2茶匙芝麻油
- 5湯匙油（用於炒，或根據需要）
- 對於醃料：
- 1湯匙醬油
- 1湯匙酒
- 1茶匙玉米澱粉
- 1個胡椒粉
- 調味汁：
- 1湯匙
- 醬油
- 1湯匙糖
- 1/4杯雞湯
- 1湯匙辣椒醬
- 1茶匙玉米澱粉（溶於1湯匙水中）
如何做到這一點
- 將牛肉切成一口大小的塊。 添加滷汁成分，最後添加玉米澱粉。
- 醃牛肉20分鐘。
- 在醃牛肉的同時，準備醬汁和蔬菜。 在一個小碗裡，混合醬油，糖，雞湯和辣椒醬。 在另一個小碗裡，將玉米澱粉溶解在水中。 擱置。
- 沖洗黑豆，讓坐幾分鐘軟化。 用切肉刀或小刀切細。 剁碎蒜泥和黑豆搗碎。
- 串起芹菜，剝開胡蘿蔔。 將對角線切成薄片。 將洋蔥切成三分之一。
- 加熱炒鍋 ， 加2湯匙油 。 當油準備好時 ，加入蔥。 簡單炒一下，然後加入胡蘿蔔和芹菜。 炒至脆嫩。 從鍋中取出蔬菜並放在一邊。
- 重新加熱炒鍋，加入3湯匙油。 當油熱時，加入搗碎的大蒜和黑豆。 炒香，直到香。 加入醃製牛肉。 炒至牛肉中不發紅。
- 在炒鍋中加入醬汁。 快速攪拌玉米澱粉/水混合物，然後加入炒鍋中。 迅速攪拌以增稠。 當醬汁煮沸時加入熟蔬菜。 混合好。 從熱中取出並在芝麻油中攪拌。 發熱。
頂級牛肉炒食譜