中國杏仁餅乾的起源並不完全清楚。 有人認為，中國餐館偶爾提供的杏仁餅乾很可能是由中國移民到美國開發的。 但研究發現，在中國大陸的廣東麵包店以及香港和澳門，類似的餅乾也是一種夾具。
中國麵包店經常使用豬油，而美國商業麵包店傾向於使用部分氫化油，所以面臨的挑戰是製作一個健康的脂肪來源的猶太版。 黃油產生一種美味脆餅狀的餅乾，而椰子油則讓餅乾變得酥脆 ，所以他們可以在肉類菜單後享用。
在假期表上：這個食譜對於Tu B'Shevat - 樹木的猶太新年來說是一種完美的享受。 為什麼？ 在以色列，隨著冬季的結束，杏仁樹開始綻放，作為土耳其人的預兆甚至成為受歡迎的希伯來歌曲的主題。 種植樹木和享受他們生產的產品是慶祝Tu B'Shevat的兩種方式，所以這個配方是很自然的 - 更不用提giftable - 適合了。
配方測試注意事項和提示：
製作這個配方的無乳品版本並不像簡單的配料交換那麼簡單。 非氫化人造黃油產生了異味和不愉快的鹹餅乾，而油證明是無味的。 一些最美味的結果來自原生椰子油，它賦予了它自己的一種互補的堅果味道。 由於它的風味獨特，並且為了避免油膩的曲奇，該配方使用比黃油更少量的椰子油。
黃油產生較軟的麵團，在烘烤過程中會散開一點點，而椰子油產生更硬的麵團，趨於保持其形狀。 如果你使用黃油，在餅乾成型之前冷卻麵團是一個好主意，以便於操作。 椰子油麵團可以立即使用。
你需要什麼
- 2 1/4杯全能麵粉
- 1/4杯糖果的糖
- 1個半茶匙發酵粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/4茶匙細海或猶太鹽
- 1杯無鹽黃油或2/3杯原生椰子油
- 半杯砂糖
- 半杯杏仁粉（又名杏仁粉或磨碎的杏仁）
- 2個大雞蛋
- 1茶匙純香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 整個生杏仁裝飾
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至華氏350度。 第2行大型烘焙紙和羊皮紙。
2.在一個大碗中，將麵粉，糖粉，糖粉，發酵粉，小蘇打和鹽一起攪拌均勻。
3.在裝有攪拌器附件的立式攪拌機中，或者在另一個使用電動攪拌器或木勺的大碗中，將黃油或椰子油，砂糖和杏仁粉混合在一起。 加入雞蛋，打勻，直到混合物變得光滑，檸檬色。
加入香草和杏仁提取物並混合均勻。
4.將麵粉混合物添加到3份添加的濕成分中，在每次添加後充分混合，直到沒有剩餘麵粉條紋，並且麵團拉入球中。 （如果你使用的是黃油，麵團可能會變得柔軟和粘稠，如果需要，蓋上並冷藏30分鐘以便於操作。）
5.用乾淨的手將核桃大小的麵團捲成球。 在準備好的烤盤上相隔1英寸。 用手的腳後跟輕輕展平麵團球，然後將整個杏仁按入每個曲奇的頂部。
6.將餅乾放入預熱的烤箱中烤15至18分鐘，或直至它們堅硬，底部略帶金黃色。 轉移到冷卻機架。 當餅乾完全冷卻時，放入密封容器中。 餅乾將在室溫下保存長達一周，在冰箱中保存3個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 187毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |