Charoset--水果，堅果和葡萄酒的混合物，意在提醒我們以色列奴隸在他們的建築中使用的砂漿 - 是逾越節西德餐廳吃過的重要像徵性食物之一。 這款charoset就像是阿什肯納茲和西法迪風格食譜之間的交叉。 它將東歐charoset中常見的蘋果和核桃與香蕉，葡萄乾，杏仁和開心果混合在一起，這些成分以各種Sephardi或Mizrachi版本出現。 自定義紋理以適應您的口味。
你需要什麼
- 4至5個中等蘋果（綠色奶奶史密斯，去皮和核心）
- 2個香蕉
- 1/2杯葡萄乾
- 1/4杯杏仁
- 1/4杯開心果
- 1/4杯山核桃
- 2-4湯匙紅酒
- 2湯匙橙汁
- 1/2茶匙肉桂
- 可選：1/2茶匙糖
如何做到這一點
- 在裝有“S”刀片的食物加工機的工作碗中，結合蘋果，香蕉，葡萄乾和堅果。 多次脈衝，必要時刮下工作碗的側面，直到charoset達到一塊塊狀貼紙，或直到你想要的一致性。
- 將水果堅果混合物轉移到碗中。 加入2湯匙葡萄酒，橙汁和肉桂，攪拌均勻。 品嚐混合物，如果需要的話加入糖以使charoset變甜。 如果你想潤濕混合物並強化葡萄酒的香味，一次加入更多的葡萄酒，一湯匙。
- 蓋上並冷藏直至準備就緒。
- 剩下的charoset會在冰箱裡保存5到7天。
廚房筆記：
如果你更喜歡質感更好的charoset，你可以跳過食物處理器並手工製作食譜。 用一把大而鋒利的刀子或mezzaluna將所有配料精細切碎。
許多charoset食譜指定使用甜酒，如Manischewitz。 但是，由於香蕉和葡萄乾的天然甜味，這款干紅葡萄酒可以很好地工作。
不知道在seders之後如何處理剩餘的charoset？ 這是一個令人驚訝的多功能調味品。 嘗試用剩下的火雞肉或肉，用魚醃或用藜麥舀早餐。 如果你把一些東西放在一邊以保持食物不變，那麼在matzo上烤芝士或混入酸奶中也很棒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 6克 |