薑黃長期以來一直受到印度的褒獎，不僅因其烹飪多樣性，而且因其藥用應用。 現在這種香料正享有極高的知名度，這要感謝科學研究，它揭示了它的抗炎和促進健康的特性。 雖然薑黃補充劑是可用的，但它更美味 - 並且可能更有益 - 在烹飪中經常使用香料。 一種美味的做法是用黃金牛奶，一種基於haldi doodh的食譜，一種牛奶和薑黃的簡單混合物，經常用來治療喉嚨痛和咳嗽。
儘管其黃色色調，這種香料浸泡的釀造具有比您所期望的更微妙的薑黃味道 - 由於生薑和其他輔助香料的混合，其風味特徵讓人想起柴 。 這是一頓舒服的睡前飲品，也是茶或咖啡的不錯添加物。
成分如何：使用微型平底鍋，生薑刨絲器或箱式磨碎機上的細孔磨碎薑黃和姜。 將磨碎的香料和它們釋放的果汁一起轉移到平底鍋上。 薑黃可以染色，所以一定要保護衣物和多孔表面，並及時清洗切割板。 （如果你的衣服上有污漬，請不要擔心 - 這種技術有助於消除它 ！）
營養注意事項：雖然薑黃素已被確定為薑黃中主要的抗炎化合物之一，但其生物利用度並不高。 然而，它是脂溶性的，漂浮在網上的許多黃金乳食譜包括椰子油或另一種脂肪來源，以及斷言你不會在沒有脂肪的情況下獲得薑黃的益處。 但是如果你選擇全脂或者甚至是低脂牛奶，那麼放棄這種油就可以了，因為牛奶含有脂肪，並且有助於促進吸收。
猶太狀態：乳製品或派瑞
你需要什麼
- 1杯半全脂牛奶，豆漿或最喜愛的無乳品牛奶替代品
- 1英寸塊新鮮薑黃，去皮並磨碎或切碎（約1 1/2茶匙）或1/2茶匙地面薑黃
- 1英寸塊新鮮生薑，去皮，並磨碎或切碎（約1茶匙）
- 1/2茶匙純香草精
- 1/4茶匙肉桂，加上額外的金奶粉
- 3至4個全黑胡椒粒
- 夾心荳蔻（可選）
- 1至2茶匙生蜂蜜，或更多的味道，（可選）
如何做到這一點
- 1.在一個小鍋裡，將牛奶（ 或非乳製牛奶替代品 ），薑黃，生薑，香草，1/4茶匙肉桂，胡椒粒和小荳蔻（如果使用）合併。 設置過高的中等熱量，並將其煮至沸騰。 將熱量降低至低溫，蓋上蓋子並輕輕煨10分鐘，或直至牛奶呈金黃色並具有淡淡的五香味。
- 2.從熱源中取出，將金牛奶通過細網過濾器倒入兩個杯子中。 如果需要，用蜂蜜和肉桂粉調味。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 136 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 75毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |