芝麻糊 - 許多人都知道它是鷹嘴豆泥中的一種成分，或者是沙拉三明治上的細雨 - 現在已經有了相當的複興。 這是因為它從各種美味菜餚到甜味烘焙食品，例如中東食品專家Anita Schecter的鹹味巧克力芝麻醬曲奇餅 ，都令人驚訝地成為多才多藝的成分。
小貼士：為了最大限度地增加檸檬汁的含量，請嘗試在櫃檯上滾動，同時用手掌用力按壓，然後切開並擠壓它。 對皮膚感覺沉重的薄皮檸檬傾向於產生最多的果汁。
把它做成一頓飯：將酥脆的生菜，波斯黃瓜，西紅柿和毛毛細沙拉放在一起，然後加入芝麻醬醬。 保持準備和清理到最低限度，並配合這個超級簡單的Herbed雞肉，玉米和綠豆盤平底鍋晚餐 。
哪裡可以買到芝麻醬：中等 東部市場，特產雜貨店，猶太超市和健康食品商店是芝麻醬的良好來源。 如果你在當地找不到它，你可以從Soom Foods網上訂購，Soom Foods使用芝麻籽芝麻籽芝麻籽。 （猶太教認證的純素Soom芝麻醬恰好是幾位著名以色列廚師 - Einat Admony，Michael Solomonov和Alon Shaya分別在Bar Bolonat，Zahav和Shaya提供服務的最愛，他們的餐廳可能不是猶太潔食，但他們絕對可以保證質量的芝麻醬！）
如果你住在紐約市（或者恰好是在訪問），那麼可以在切爾西市場的Seed + Mill工廠停下來，這是一個手工製作的哈瓦那和芝麻醬裝備。 （您可以在線訂購，但您必須訂購價值至少30美元的產品。）Seed + Mill的產品通過Badatz或United Kosher Supervision認證，取決於它們是在以色列生產還是在紐約現場生產。 你也可以用中東食品專家Saad Fayed的這個食譜製作你自己的芝麻醬 。
你需要什麼
- 1/4杯芝麻醬
- 2湯匙檸檬汁（鮮榨，約1個檸檬）
- 1湯匙刺山柑（大致切碎）
- 1湯匙刺山鹽水
- 2至3瓣大蒜（去皮，搗爛，切碎）
- 1湯匙未經過調味的米醋
- 1-1 / 2茶匙zaatar
- 1/4杯橄欖油（特級初榨）
如何做到這一點
1.在一個中等大小的碗中，一起攪拌芝麻醬和檸檬汁。 加入刺山柑，刺山柑鹵水，切碎的大蒜，米醋和醃料，再攪拌一下。 在繼續攪拌的同時慢慢地流入橄欖油，直到混合物光滑並乳化。
2.用沙拉，烤魚或雞肉或穀物碗盛放。 儲存在冰箱中，長達2天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 178 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 83毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |