芝麻糊 - 許多人都知道它是鷹嘴豆泥中的一種成分,或者是沙拉三明治上的細雨 - 現在已經有了相當的複興。 這是因為它從各種美味菜餚到甜味烘焙食品,例如中東食品專家Anita Schecter的鹹味巧克力芝麻醬曲奇餅 ,都令人驚訝地成為多才多藝的成分。
小貼士:為了最大限度地增加檸檬汁的含量,請嘗試在櫃檯上滾動,同時用手掌用力按壓,然後切開並擠壓它。 對皮膚感覺沉重的薄皮檸檬傾向於產生最多的果汁。
把它做成一頓飯:將酥脆的生菜,波斯黃瓜,西紅柿和毛毛細沙拉放在一起,然後加入芝麻醬醬。 保持準備和清理到最低限度,並配合這個超級簡單的Herbed雞肉,玉米和綠豆盤平底鍋晚餐 。
哪裡可以買到芝麻醬:中等 東部市場,特產雜貨店,猶太超市和健康食品商店是芝麻醬的良好來源。 如果你在當地找不到它,你可以從Soom Foods網上訂購,Soom Foods使用芝麻籽芝麻籽芝麻籽。 (猶太教認證的純素Soom芝麻醬恰好是幾位著名以色列廚師 - Einat Admony,Michael Solomonov和Alon Shaya分別在Bar Bolonat,Zahav和Shaya提供服務的最愛,他們的餐廳可能不是猶太潔食,但他們絕對可以保證質量的芝麻醬!)
如果你住在紐約市(或者恰好是在訪問),那麼可以在切爾西市場的Seed + Mill工廠停下來,這是一個手工製作的哈瓦那和芝麻醬裝備。 (您可以在線訂購,但您必須訂購價值至少30美元的產品。)Seed + Mill的產品通過Badatz或United Kosher Supervision認證,取決於它們是在以色列生產還是在紐約現場生產。 你也可以用中東食品專家Saad Fayed的這個食譜製作你自己的芝麻醬 。
你需要什麼
- 1/4杯芝麻醬
- 2湯匙檸檬汁(鮮榨,約1個檸檬)
- 1湯匙刺山柑(大致切碎)
- 1湯匙刺山鹽水
- 2至3瓣大蒜(去皮,搗爛,切碎)
- 1湯匙未經過調味的米醋
- 1-1 / 2茶匙zaatar
- 1/4杯橄欖油(特級初榨)
如何做到這一點
1.在一個中等大小的碗中,一起攪拌芝麻醬和檸檬汁。 加入刺山柑,刺山柑鹵水,切碎的大蒜,米醋和醃料,再攪拌一下。 在繼續攪拌的同時慢慢地流入橄欖油,直到混合物光滑並乳化。
2.用沙拉,烤魚或雞肉或穀物碗盛放。 儲存在冰箱中,長達2天。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 178 |
總脂肪 | 15克 |
飽和脂肪 | 2克 |
不飽和脂肪 | 9克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 83毫克 |
碳水化合物 | 11克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 4克 |