這可能是一種古老的食物，但是芝麻醬或芝麻糊現在正在享受重大的複興。 中東食物的粉絲可能會最清楚它們在沙拉三明治上淋上什麼東西 。 但是，多虧Yotam Ottolenghi和Einat Admony等廚師（更不用說食品作家和博主）創造性地使用芝麻醬，很明顯食譜的可能性幾乎是無窮無盡的。 考慮到芝麻種子是許多亞洲，非洲，印度，加勒比和歐洲食譜中的夾具，芝麻醬在各種美食中的作品並不奇怪。 隨著手工生產商推出高品質的芝麻醬，現在是嘗試這種令人難以置信的營養成分的好時機。
在哪裡可以獲得頂級缺口塔希尼：中等 東部市場，特產雜貨店，猶太超市和健康食品商店是芝麻醬的良好來源。 尋找用100％芝麻種子製成的品牌，而不是別的。 少許油分離是好的，但高質量的芝麻醬通常大多會被乳化。 避免塵土飛揚的瓶子或那些有過期日期的人 - 這兩個跡象表明，這家商店的芝麻醬存貨沒有可觀的營業額。 以色列品牌Lior是一個堅實的選擇。
如果你在當地找不到，Soom Foods是高品質芝麻醬的絕佳來源。 由珍貴的埃塞俄比亞白胡梅芝麻籽製成，Soom的猶太認證芝麻醬是幾位著名以色列廚師 - Einat Admony，Michael Solomonov和Alon Shaya的最愛，他們分別在Bar Bolonat，Zahav和Shaya為它服務。 （這些餐廳可能不是猶太潔食，但這些知名廚師絕對可以為高品質的芝麻醬做保證！）Soom甚至可以幫助您探索包含兩罐芝麻醬的禮盒，以及Adeena Sussman的專用於芝麻醬的Shortstack卷。 （雖然不是食譜小冊子中的每一個食譜都是猶太教，但大多數都是 - 而且它們美味可口。）
如果你住在紐約市（或者恰好是在訪問），那麼可以在切爾西市場的Seed + Mill工廠停下來，這是一個手工製作的哈瓦那和芝麻醬裝備。 （您可以在線訂購，但您必須訂購價值至少30美元的產品。）Seed + Mill的產品通過Badatz或United Kosher Supervision認證，取決於它們是在以色列生產還是在紐約現場生產。
想嘗試製作自己的芝麻醬嗎？ 查看中東食品專家薩德法耶德的食譜 。
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香蕉芝麻醬思慕雪香蕉芝麻醬思慕雪。 ©Miri Rotkovitz 開始新的一天，加入一點點芝麻火氣。 這款香蕉芝士冰沙冷酷圓潤。 芝麻醬增加了平衡香蕉甜味的堅果奶油味，而一點點肉桂調味。
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安納托利亞Tahini卷（TahinliÇörek）土耳其芝麻麵包。 信用：StockFood / Getty Images 安納托利亞廚房博客布列塔尼彼得森採用經典的安納托利亞塔希尼卷配方，將白麵粉換成多穀物，減少糖分，並添加干果。 將發酵後的麵團包裹在芝麻醬中，然後捲成線圈形狀的包子，這些包子完美地融合了咖啡。
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烤Simanim Tzimmes與芝麻醬蜂蜜細雨烤Simanim Tzimmes。 ©Miri Rotkovitz 雖然為Rosh Hashana製作了這道烤菜根，蔬菜韭菜，大蒜和棗子 ，但僅僅為了猶太新年就太過美味了。 色彩豐富，味道鮮美，營養豐富，它在秋冬季節製作了一道美妙的配菜，沙拉禮帽或者穀物伴奏。
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Tahini Caper沙拉醬Tahini Caper醬料變成簡單的沙拉鹹味。 ©Miri Rotkovitz 芝麻醬在這種芝麻醬醬沙拉醬中既可作為風味增強劑，也可作為天然乳化劑。 在果嶺上服務，它為Ceasar醬提供了令人滿意的美味素食替代品。 它也可以作為蘸醬，用於烤魚或雞肉的醬汁，或者三明治或者捲餅上的細雨。
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芝麻醬烤花椰菜配Pepitas和草藥整個烤花椰菜配芝麻醬，Pepitas和草藥。 信用：布雷特史蒂文斯/蓋蒂圖片社 烘烤花椰菜整體使得演示令人印象深刻。 用堅果芝麻醬汁，南瓜籽和新鮮香草切碎的淋浴調味，令人印象深刻。 這款芝士烤花椰菜配Pepitas和Herbs ，來自美食專家Brett Moore可能是值得的晚宴，但這並不意味著即使您不招待客人，也不會找到藉口來製作此配方。
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鷹嘴豆和布魯塞爾新芽沙拉配芝麻醬鷹嘴豆和布魯塞爾新芽沙拉配芝麻醬。 信用：Anita Schecter 中東食品專家Anita Schecter的鷹嘴豆和布魯塞爾芽菜沙拉配合在一起。有些zaatar和奶油（但不含乳製品）的檸檬芝麻醬。 （雖然有幾個kashrut機構建議由於擔心昆蟲感染而避免布魯塞爾豆芽，但一些哈拉克當局允許使用鬆軟的豆芽 ，就像這道沙拉一樣。
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芝麻醬芝麻醬大理石和開心果halva板。 信用：StockFood / Getty Images Jen Hoy的蜂蜜加糖芝麻芝麻醬Halvah配方簡單，直接，可以按原樣享用，或者用玫瑰水或香草等堅果或調味劑定制。 Saad Fayed的版本更具吸引力 - 他包括糖和蜂蜜，以及芝麻，芝麻醬和香料，但食品加工者可以快速完成準備工作。
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烤箱烤“乾酪-y”羽衣甘藍芯片無頭甘藍片配芝麻醬和營養酵母調味。 信用：Stacy Howell / Getty Images 尋找對你有益的美味小吃？ Leda Meredith 烤箱烤製的“芝士-y”羽衣甘藍芯片完全是純素，但從營養酵母和芝麻醬的組合中獲得了嚴重的味道。 我們只是說這是一種食譜，可以很容易地吃到你的蔬菜。
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魚和芝麻醬（Samak bi Tahini）魚和芝麻醬。 信用：Annabelle Breakey / Getty Images Saad Fayed喜歡這種簡單，適應性強的魚與芝麻醬 （Samak bi Tahini）配方的羅非魚。 但是你可以使用任何最喜歡的魚 - 只要使用食譜中的基本比例作為指導。
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經典的以色列鷹嘴豆泥食譜鷹嘴豆泥配上鷹嘴豆，橄欖油，歐芹和辣椒粉。 信用：Jean-Yves Tran / EyeEm / Getty Images 當然，你可以在任何超市裡找到準備好的鷹嘴豆泥盆。 但是沒有什麼比自製的鷹嘴豆泥更好，這種富含芝麻醬的鷹嘴豆醬是整個中東和黎巴嫩的主食。 Giora Shimoni的食譜是經典的以色列鷹嘴豆泥的典型例子。
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酵母酒蛋糕Ghanoush茄子浸食譜巴巴Ghanoush，飾以石榴籽和歐芹。 ©Miri Rotkovitz 另一種受歡迎的中東特產， Baba Ghanoush將烤茄子和芝麻醬結合在一起，形成一種浸漬式菜餚，非常適合用新鮮出爐的皮塔麵包或生蔬菜舀食健康的小吃或迷宮式開胃菜。
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法羅與小茴香烤紅蘿蔔和小茴香芝麻醬法羅與小茴香烤紅蘿蔔和小茴香芝麻醬。 信用：Anita Schecter 如果你以前從未嘗試過烤胡蘿蔔，那麼你可以用這款Farro配小茴香烤胡蘿蔔和小茴香芝麻醬 。 Anita Schecter的配方不僅營養美味，而且是一個很好的例子，說明如何使用一點香料來增強以芝麻醬為基礎的醬汁。
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羽衣甘藍和金甜菜沙拉配芝麻醬檸檬醬羽衣甘藍和金甜菜沙拉配芝麻醬檸檬醬。 信貸：Stephanie Kirkos 無論你對芥蘭還是喜歡它，你都應該給自己無麩質專家Stephanie Kirkos的羽衣甘藍和黃金甜菜沙拉搭配芝麻醬檸檬醬嘗試一下。 堅固而又柔嫩的Lacinto（又名恐龍）羽衣甘藍葉，烤金甜菜，核桃和金葡萄乾融合在一種多紋理沙拉中，味道鮮美，甜味到酸性。 芝麻醬檸檬醬將它們結合在一起，以獲得令人滿意的主菜或副菜。
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與巧克力芝麻醬Ganache的杏乾餡餅與巧克力芝麻醬Ganache的杏子餡餅。 Miri Rotkovitz 芝麻醬增加了微妙的濃濃nut and，在這個美麗的杏乾餡餅中調節巧克力甘納許層的甜味。 大衛之星（Magen David）格子頂部的撻是一個令人印象深刻的演示文稿，雖然你可以做一個傳統的格子 - 或者完全跳過點心 - 一個更簡單的準備。
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芝麻醬焦糖醬芝麻醬焦糖醬。 信用：Anita Schecter 如果你認為那裡唯一的芝麻醬汁就是那種讓你毛毛雨的東西，那就再想一想。 Anita Schecter的芝麻醬焦糖醬可以提高冰淇淋聖代，蛋糕，水果和麵包布丁的命名，僅舉幾例可能性。