如何製作完美的煮雞蛋

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把雞蛋放在鍋裡

煮熟的雞蛋可以做出很棒的小吃或者加入沙拉，三明治或者捲餅。 雖然煮雞蛋看起來很簡單，但需要精確的時間來製作完美的煮雞蛋，沒有任何裂縫或不美觀的綠色蛋黃。

分批煮雞蛋會節省時間和精力。 煮熟的雞蛋可以存放在冰箱裡，不會剝皮，長達一個星期。 只有在一周內烹飪的雞蛋數量才能計劃滿足。

根據您要烹飪的雞蛋數量選擇您的鍋的大小。 為了均勻加熱，雞蛋應放在鍋底一層; 不要堆放雞蛋。 該鍋還必須有足夠的水以覆蓋雞蛋一英寸。 將雞蛋放在鍋底中一層。

*由於大多數人不會在室溫下將雞蛋放在櫃檯上，因此這些說明適合與冷藏蛋一起使用 。*

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用水覆蓋雞蛋

用冷水覆蓋雞蛋。 為確保均勻加熱，水應至少覆蓋一英寸。

將一湯匙醋放入水中將有助於防止白色的外殼破裂時溢出，但也可能會添加一點點風味。 鹽具有相同的效果，但會提高水的沸點，從而導致過度烹飪和綠色蛋黃。

如果雞蛋加熱得當，貝殼不應該開裂。

03年06月

加熱雞蛋

將鍋放在中等高熱量下，不要蓋上蓋子，讓它變成滾動的沸騰狀態 - 由大而強烈的氣泡指示。 不用蓋子將鍋煮沸會減慢加熱過程並減少殼破裂的可能性。

當它們發熱時，你可能會看到氣泡流出。 這是由於每個雞蛋底部的空氣在加熱時膨脹而引起的。 膨脹的空氣將通過蛋殼中的微小孔隙逸出，並表現為氣泡或氣流。 如果蛋加熱得太快，空氣會膨脹得比它能夠逃逸的速度快，並且壓力會導致蛋殼開裂。

一旦鍋達到完全沸騰，將其從熱源中取出。

04年6月

蓋鍋

從熱源中取出鍋後，蓋上蓋子，讓它靜止不動。 這是您的時間需要精確的地方。 如果雞蛋在熱水中放置時間過長，他們會過度烹飪，最後得到一個綠色的蛋黃。

特大雞蛋需要18分鐘才能完全煮熟，大雞蛋需要15分鐘，中等雞蛋需要12分鐘。 設置一個計時器以防止過度或不足烹飪。

對於水煮蛋 （流動的蛋黃，固體白色），讓雞蛋靜置5分鐘，以減少煮雞蛋所需的時間。

05年06月

冰浴

當定時器關閉時，用勺子小心地將雞蛋從鍋中取出，放入盛滿冰塊和水的碗中。 冰浴會迅速冷卻雞蛋並停止烹飪過程。 冰水也會導致雞蛋收縮並從殼體上脫落，使其更容易剝落。 讓雞蛋坐在冰浴中至少5分鐘。

如果您生活在自來水非常寒冷的氣候中，您可以在雞蛋上運行冷水5分鐘，而不是準備冰浴。

06年06月

剝蛋

要剝開雞蛋，輕輕敲打硬表面上的雞蛋以打開雞蛋殼。 一旦殼體一直裂開，它應該很容易從蛋上剝離。 一旦殼體被移除，在水下簡單地沖洗雞蛋以去除仍然可能附著的任何小殼。

任何你不打算立即進食的雞蛋都應該不被剝皮和冷藏。 未煮熟的煮熟的雞蛋會在冰箱中保持良好狀態長達一周。