Linzer餅乾是這些美味hamantaschen中榛子麵團和果醬填充組合的靈感來源。 （花生醬也是很好的填充物 - 只要記住它會使你的hamantaschen奶製品！）
椰子油保留了酥皮點心，並增強了榛子的堅果味 。 請注意，椰子油在室溫下為固體，但液體溫度高於約76°F; 你會發現在半軟室溫下工作最容易。
提示：如果你能找到碎榛子（有時稱為榛子粉或榛子粉），請隨意使用它們而不是自己製作！
你需要什麼
- 3/4杯幹烤榛子
- 2 1/4杯通用麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1/8茶匙肉桂
- 2/3杯椰子油
- 稀少2/3杯糖
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 樹莓或草莓蜜餞和/或花生醬填充
如何做到這一點
- 將榛子放入食物處理器的碗中。 直到堅果被磨細為止。 （注意不要將它們過度加工成糊狀物。）
- 將麵粉放在一個大碗裡。 加入研磨的榛子，發酵粉，鹽和肉桂，一起攪拌直至混合均勻。
- 在另一個大碗中， 用電動攪拌器將椰子油和糖一起奶油。 （如果房間很冷，椰子油是堅硬的固體，可能需要首先用叉子搗碎，以使其更容易工作。）加入雞蛋和香草，並繼續在中等溫度下打漿，直到平滑並充分混合。
- 將麵粉混合物添加至油混合物中，每次添加後打漿。 在最後一次添加之後繼續跳動，直到麵團開始拉到一起為止。 使用乾淨的手，將麵團簡單地揉在碗中，以確保所有成分混合在一起，並且不留下椰子油塊。 將麵團收集成球，壓平成圓盤，然後用保鮮膜或羊皮紙包好。 冷凍麵團盤20分鐘。
- 將烤箱預熱至350°F。將2號烤盤與羊皮紙一起放在一邊。
- 將麵團分成四份。 將1塊麵團放在2張蠟或羊皮紙之間，然後滾到1/4“厚（如果麵團變得太硬而不能在冷卻時滾動，首先讓它在室溫下放置幾分鐘）。使用一個2英寸的圓餅切割機切出圓圈，節省麵團碎片重新捲起。 重複餘下的麵團。 小心地將麵團圈轉移到準備好的烤盤上。
- 在每個面圈的中心放置1/2至3/4茶匙的填充物。 折疊邊緣以形成三角形形狀，以顯示一些填充物。 捏住麵團的角落以密封好。
- 在預熱的烤箱中分批烘烤hamantaschen 12至14分鐘，或直至麵團結實，底部開始變成淡金黃色。 將hamantaschen轉移到電線架上冷卻。 請享用！