珍珠丸子是經典的中國宴會和聚會派對。 雖然這是一種肉丸，但它是一種肉丸，因為我們將它覆蓋在一層糯米（也稱為糯米）上，因此我們給它一個更吸引人的名稱“珍珠肉丸”。 這是因為大米看起來半透明，肉丸的顏色和形狀看起來像一顆珍珠。
珍珠肉丸起源於中國湖北。 有人認為這道菜是粵菜，有人認為這是湖南菜，但這道菜的正確來源是湖北。
這道菜最受歡迎的故事之一是大漢的創始人陳友良，他來自湖北綿陽（今陽仙桃市沔陽）。
他的妻子在為他的軍隊作戰之前就製作了這些珍珠丸子，並且希望能讓他們振作起來，以便贏得這場戰鬥。 另一種說法是陳友良的妻子為有消化系統問題的士兵製作了這道菜，所以他們不會在戰鬥中餓死。 這道菜是用肉末和米粉製成的，士兵可以用肉和米飯輕鬆消化。
另一個故事是關於前往綿陽的干隆皇帝。 他嘗試珍珠肉丸，非常喜歡他，他要求他的廚師一直在他的宮殿里為他做這道菜。
無論這道菜的創作者是誰，珍珠肉丸絕對來自中國湖北，這是宴會和中國團圓晚宴的熱門菜餚。 在中國文化中，通常是圓形的物體與團聚的意義相關。 即使這個名字很有吸引力，這個菜最重要的是它絕對美味。
在購買這道菜的肉末時，盡量購買含有較高脂肪百分比的肉末，這樣可以大大改善肉丸的質地。 或者，如果您不想增加脂肪，您可以將豆腐加入肉丸混合物中。 這不是完全相同的東西，但會使肉丸的質地更柔軟。
您可以使用豬肉碎末或牛肉碎末。 傳統上，中國人用豬肉做這道菜，但如果你不太喜歡豬肉，你可以用牛肉代替它。
我也親自使用這種食譜的長粒糯米（糯米）。 傳統上，中國人使用長粒糯米作為甜食，短粒糯米使用甜點。
你需要什麼
- 主要成分：
- 200克豬肉或牛肉碎
- 120克豬油（或者可以使用220克無皮豬腩和100克牛肉，將豬肉或豬肚肉切成小塊）。
- 2個乾香菇
- 1湯匙乾蝦（蝦米，可在中國超市購買）
- 2片薄薑片
- 1個小胡蘿蔔（去皮）
- 1¼杯長粒糯米（長粒糯米，在水中浸泡1小時）
- 調味料：
- 2湯匙淡醬油
- ½茶匙鹽
- 2茶匙糖
- ½湯匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 1個大雞蛋
如何做到這一點
- 使用食物處理器將肉剁碎在一起，當肉完全混合後，將雞蛋加入混合物中並再處理30秒。
- 將乾香菇和乾蝦用溫水浸泡在單獨的碗中，直到它們變軟。 一旦軟切碎。
- 細細地切生薑和胡蘿蔔。
- 將所有肉放入混合碗中，並始終沿相同方向混合肉，即順時針或逆時針方向，這完全取決於您。 將它混合3-4分鐘，開始毆打幾分鐘的肉，以幫助肉獲得美妙的微微堅硬和鬆軟的質感。
- 將所有配料與所有調味料混合併均勻混合。
- 用冷水弄濕雙手，將混合物滾成小而均勻的球。
- 在肉丸上塗上一層糯米（糯米）。
- 使用竹蒸籠或普通蒸籠以全天然氣能量蒸12-15分鐘的肉丸。 如果您使用蒸籠來蒸煮肉丸，不要忘記檢查鍋中的水或鍋，經常在肉丸煮熟之前將水晾乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 93毫克 |
| 鈉 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |