08年1月
如何在烤架上烹製完美的豬排
豬排是完美的烹飪用氣體或炭烤架。 這種方法從開始到結束需要2個半小時。 鹽水約需2小時,烹飪時間約需30分鐘。
你將需要什麼:
*肋排是一個很好的選擇,因為它們是牛排牛排的豬肉當量。 肉和脂肪組合在一塊很好的骨頭上,使其成為最好的豬排。 但是,任何1英寸厚的豬排都可以完美地適用於這種方法。
修剪任何大塊脂肪的豬排,以減少燒烤時的爆炸。 不要刪除所有的脂肪,只是大部分。
在開始之前,請確保完全閱讀說明。 豬排在醃製過程中,將香料揉搓成釉,以便在需要時做好準備。
08年2月
第一步:醃製
鹽水是滲透肉類的鹽水溶液; 它增加了額外的液體,從而產生多汁的肉。 咸幹區別於乾燥無味的剁碎和多汁美味的豬排
你需要什麼鹽水:
- 4杯(950毫升)冷水
- 1/4杯(60毫升) 食鹽
- 1/4杯(60毫升)糖
- 一個大型的非反應性容器
鹽水的一般規則是每1杯水加1湯匙鹽和糖。 糖抵消了鹽,防止豬肉品嚐太鹹。
將鹽水配料放入大容器中攪拌至混合。 添加豬排和封面。 冷藏2小時。 隨意添加任何草藥或香料的鹽水; 這將輕微地提高鹽水,但不會超過蛋白質的天然風味。 兩小時後,從鹽水中取出豬排,徹底沖洗以除去表面多餘的鹽。 用紙巾Pat幹豬肉。
08年3月
調味完美的豬排
預熱烤架。 如果您正在使用炭烤架,請點亮炭火。 如果您正在使用燃氣,請至少點燃兩個燃燒器並讓烤架預熱10分鐘。 如果可能的話,將烤架的一部分保持冷卻,以便在烹飪過程中發生爆炸時移動豬排。
鹽水加強了豬排,並將它們輕輕調味。 香料擦將增加額外的味道。 最好使用細調的調味料; 大塊的草藥在燒烤時會脫落。 揉搓中不需要加鹽,但強烈建議使用黑胡椒粉。
擦建議:
- 1湯匙辣椒粉
- 2茶匙黑胡椒
- 2茶匙洋蔥粉
- 2茶匙幹馬鬱蘭
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙幹牛至
- 1茶匙幹芥末(可選)
- 1茶匙溫和辣椒粉(可選)
將所有配料合併,完全混合,並在豬排的兩側均勻塗抹。
08年04月04日
製作豬排釉
給豬排上釉可以增加表面的甜味,營造出輕便的外皮,並有助於防止豬排乾燥。 理想情況下,釉應該是一個簡單的甜味元素,以提高最終口味。
製作釉需要不斷關注,因為糖迅速燃燒。 簡單的釉料配方包括:
- 1杯蘋果果凍
- 1/4杯幹白葡萄酒
- 第戎芥末2湯匙
將所有配料放入鍋中並加熱,同時攪拌。 在使用豬排之前,釉應該完全混合。
08年05月05日
在烤架上烹飪
豬排快速烹飪,因此保持靠近烤架並註意肉類非常重要。 從盡可能熱的烤架開始。
將排骨放在烤架上,直接均勻地分佈在熱量上。 蓋上蓋子。 大約1至2分鐘後,打開蓋子,將其旋轉45度,然後關閉烤架。 旋轉給他們一個十字形格柵標記模式。 這些印章應該變成褐色,但不能燃燒。 如果烤架發生爆炸 ,請在轉動時將它們移動到烤架上未使用的部分。
08年06月
翻動豬排
再過一兩分鐘,打開蓋子並檢查完成情況。 它們應該是變得焦黃,在煮熟的一面上有很好的燒烤痕跡。 豬排應該在肉的兩側呈現灰色,並且仍然在頂部生。 此時,將它們翻轉並重複最後一步的過程,一兩分鐘後旋轉45度。 一旦整個表面煮熟時間來塗抹釉。 快速釉上它們,根據需要翻起豬排,以便釉料可以在肉上烹飪而不會燃燒。
08年7月
溫度檢查
燒烤時必須使用可靠的肉類溫度計。 一旦釉面,他們應該接近完成。 豬肉在內部溫度為145F / 65C下烹飪。從烤架上取下肉後,肉將繼續烹製幾分鐘,所以最低溫度應為140F / 60C,然後再將它們取出。
要測試溫度,請用一把鉗子撿起筷子,然後將溫度探頭插入側面,直至到達中間位置。 從印章頂部進行測試不會得到準確的讀數。 在將它們從烤架上取下之前,先測試所有的部分,因為有些人可能比其他人做得更快。
08年08月
完美的豬排
將它們從烤架中取出後,用鋁箔鬆散地覆蓋這些辮子,並將它們放在溫暖的地方。 他們應該休息約5分鐘。 這樣可以使肉鬆弛,汁液均勻地流回肉中,而中間的肉則完成烹飪
5分鐘後即成。 享受並記錄您的烹飪時間,以備將來參考。 烤架上有很多變化,烹飪時間可能因不同類型的烤架而異。