開胃菜
蛋捲
雖然在西方很受歡迎，但在中國不吃，蛋捲是春捲的更大，更大的版本。 它們通常充滿叉燒豬肉或蝦 - 蔬菜可以包括捲心菜，芹菜，雞蛋和/或豆芽。
春捲
用麵粉和水包裝（無蛋）製成的更輕，更細膩的蛋捲。 像蛋捲一樣，春捲也是油炸的。
深炸餛飩
餛飩皮在油炸前充滿碎豬肉和各種蔬菜和調味料。
螃蟹仰光
雖然不是真正的中國開胃菜，但在美國的一些地區已經很受歡迎的油炸餛飩的變種。 餛飩在炸之前塞滿螃蟹，奶油芝士和蔥。
鹽和胡椒排骨
這是中國餐廳最受歡迎的肋骨類型之一。 排骨會醃好幾個小時，然後用醃料慢慢煮兩到三個小時，直到肋骨上的肉嫩而柔軟。 然後將肋骨油炸，這樣它們在外面稍微脆一些，裡面嫩而柔軟，但仍然充滿香味。
蔬菜春捲
素食春捲和肉類一樣好吃。 素食春捲的食譜應包括許多不同種類的蔬菜，包括香菇，胡蘿蔔，捲心菜，蔥等等。
餡料通常伴有豆腐或豆腐，綠豆或玻璃紙麵條。
沙爹雞肉串
腿上的雞胸肉在花生香味沙爹醬中醃製幾個小時，然後在烤架上烤製。 這些可以絕對美味。 有些版本的沙爹雞可以有點辣，但它取決於餐廳或帶走。
這道菜最初來自馬里西亞，但它現在在中國外賣店很受歡迎。
蝦片
這些在很多空間都非常受歡迎的小吃。 它們是由澱粉（通常是蝦）調製而成的。 它們脆脆，脆脆，輕盈。 他們可以抵達不同的顏色，包括白色，粉紅色和橙色。
更多的餐廳定義在 湯下
蛋花湯
一種經典的菜式雞湯或雞蛋絲線。 它通常包括一個綠色的洋蔥裝飾，有時冷凍豌豆被添加到股票。
酸辣湯
這種湯的地區性變化遍布中國。 都含有豆腐，中國黑蘑菇和通常豬肉，但其餘的成分可能會有所不同。 我認為加入雞湯時口感最佳。
有不同版本的酸辣湯。 這道菜可以是素食，而有些人在這湯中加入雞肉或豬肉。 但通常這種湯含有胡蘿蔔切絲，木耳，菜豆腐和雞蛋。
雲吞湯
餛飩這個詞翻譯成“吞雲”，在這道菜中，浮在湯中的餛飩看起來像小雲。 餛飩裡充滿了肉（通常是豬肉）和調味料的混合物，然後加入到湯汁中。
雞肉和甜玉米湯
雞肉與奶油甜玉米，甜玉米粒和雞蛋。 這種湯的質地通常很厚，因為它通常用玉米粉加厚。 這是一種容易與柔和甜麵粉一起吃的湯。 這種湯的其他版本是蟹肉甜玉米和火腿甜玉米湯。
主菜
辣椒醬脆皮牛肉絲
這道菜是油炸牛肉絲塗上甜辣椒醬。 你可以問問餐廳或拿走你的菜，分開醬，所以你可以將牛肉浸在醬，並決定你想要多少醬。
黑豆醬青椒牛肉
用黑豆醬青椒炒牛肉片。 這道菜的一些版本可以包含其他顏色的辣椒和一些廚師喜歡在這道菜中添加water薺。
酸甜的蝦
這道菜的一個版本是塗有糖醋醬的油炸蝦。 這道菜的另一個版本是塗有糖醋醬的炒蝦。
菠蘿大蝦
這道菜是塗有甜蛋黃醬和菠蘿混合的油炸大蝦。 這是一道絕對美味的菜餚。
國王大蝦炒飯
雞蛋炒飯中的大蝦，豌豆和胡蘿蔔。 這個炒飯可以包含不同的蔬菜，包括甜玉米，胡椒或萵苣。 聯繫餐廳或帶走更多信息。
黑胡椒醬中的羊肉
用不同的蔬菜炒羊肉片，並混合黑胡椒醬。 蔬菜通常包括切片的洋蔥和辣椒。
螞蟻爬樹（螞蟻爬樹，螞蟻爬山，馬Shang尚書）
這是一種非常可口的辣味四川菜，其中醃過的豬肉用辣醬烹製而成，並用玻璃紙（豆絲）製成麵條。
棒棒雞（熱雞肉沙拉）
將雞胸肉切成火柴梗大小的碎片並放在一片綠豆沙上。 用熱辣椒油製成。
蠔油牛肉
蠔油的鹹味很適合牛肉。 在這個食譜中，將牛肉切成薄片，然後用幾種成分醃製，通常包括雪利酒，醬油，玉米澱粉和糖。 將牛肉炒或油炸，然後加入包括蠔油的“肉汁”或醬汁。
西蘭花牛肉
醃製的牛肉被炒，然後混合炒蔬菜 - 整個覆蓋著濃厚的棕色醬汁或肉汁，可能包括蠔油。
乞丐的雞
釀的雞肉包裹在麵團中並烘烤。
成都雞（辣椒雞塊）
經典的四川菜。 立方體雞胸肉醃製和油炸; 醬汁包括辣醬，新鮮的四川辣椒，糖和醋。
炒粉
米粉。
炒麵 （ 炒麵）
在這道菜中，將麵條和蔬菜分別攪拌並在烹飪過程結束時加回。
根據在油中煮熟的時間長短，麵條可以是軟的或鬆脆的。 另外，炒麵可以用厚麵條或薄麵條製成。 有一種肉汁，加入到麵條中，或者在烹飪的最後階段進行。 雞肉是用於食物的流行肉; 蝦或豬肉也被使用。
脆皮鴨（桑蘇婭）
一個有趣的菜 - 鴨子蒸，而皮膚油炸。
豆瓣雨
熱醬魚。
干大蒜排骨
排骨燉兩次 - 第二次在美味的醬，包括紅糖和乾芥末。
炒飯
冷的，以前煮熟的米飯與炒雞蛋和其他成分結合，以增加質感和風味。 餐廳提供一系列炒飯，從牛肉，雞肉，蝦，蘑菇或羊肉炒飯等流行菜餚。
曹將軍的雞
雞肉立方體塗在玉米澱粉和油炸後，用包括海鮮醬，黑醬油和辣椒的醬烹製。
生薑牛肉
細條牛肉用薑汁醃製，用麵糊覆蓋，油炸並塗上甜汁。 餐廳經常深炸兩次牛肉，使其變得更脆。 正宗的生薑牛肉比干燥的餐廳的菜餚更乾燥甜美。
宮保雞（宮保慈）
炸雞丁和烤花生; 用辣椒做的辛辣菜。
宮保明哈
一個類似的菜，用蝦而不是雞肉製成。
檸檬雞（靈蒙蓋）
塗有檸檬的烤麵包，炸雞。
Lo Mein
拋面 - 不同於炒麵，麵條是單獨炒麵，將麵條拋出並與攪拌油炸混合物混合。 他們有比炒麵條更多的醬汁。
炒麵
麵條。
馬坡頭夫（馬坡坡豆腐）
辛辣的豬肉和芳香的豆腐。
Moo Goo蓋潘
炸雞和蘑菇。
木蜀豬肉（糯舒豬肉，糯米豬肉）
混合炒蛋，樹耳朵和百合花蕾的混合炒醃豬肉。 通常配有普通話煎餅。 這道菜應該代表一個五彩繽紛的森林，薄餅形成地面或基地。
公主雞，皇后雞
另一個有趣的菜 - 雞翅膀塞滿蘑菇和竹筍（火腿有時包括在內）。
鹽和胡椒魷魚
魷魚圈塗上鹽和胡椒粉混合物並油炸。 鹽和胡椒混合物中總是可以找到鹽和烤四川胡椒; 可以加入烤黑胡椒和辣椒片。 在餐館裡，這道菜通常是用洋蔥和辣椒和熱紅辣椒混合炒烏賊。
甜鹹豬肉（烏魯柚，苦J））
油炸的醃製豬肉（有些版本的麵糊比其他版本）甜，酸甜的醬。
兩次煮熟的豬肉（回鍋肉，回鍋燒）
從四川 - 煮豬肉然後用蔬菜和辣椒醬炒辣椒醬。
揚州炒飯
這是一個非常豐富多彩的炒飯，用蝦或蝦和火腿或烤豬肉製成。 雞有時也會添加。 蔬菜包括豌豆，大蔥和可能用於顏色的胡蘿蔔。
麗芙萬編輯