大米是浸泡醬汁和平衡辛辣菜餚的理想一面。 這款中東地區的基本白米食譜用切碎的新鮮蒔蘿和鮮榨檸檬汁熬出一小口。
在這個中東食譜中，使用了長粒白米的巴斯馬蒂大米。 巴斯馬蒂因其輕盈蓬鬆的特性而備受青睞，它不像普通的長粒白米一樣容易粘在一起。
在烹飪之前，大米應浸泡兩小時，以便相應地進行規劃。
你需要什麼
- 2杯白巴斯馬蒂大米（未煮熟和浸泡）
- 2杯水（或雞湯）
- 1茶匙雞肉湯
- 2湯匙
- 檸檬汁 （新鮮）
- 1 1/2杯蒔蘿（新鮮，切碎）
- 半茶匙鹽
如何做到這一點
- 沖洗米飯並在冷水中浸泡2小時。
- 在一個中等的平底鍋裡，把水或雞湯煮沸，加入肉湯攪拌混合。
- 瀝乾米飯，並將其與檸檬汁一起加入沸水或雞湯中攪拌。
- 加入蒔蘿和鹽。 攪拌並蓋上。
- 將熱量降低至低溫，並煮20分鐘或直至做完米飯。
- 用叉子起毛並立即服用。
沖洗和浸泡大米
大多數白色長粒米不必浸泡，儘管良好的沖洗不是一個壞主意。
另一方面，巴斯馬蒂大米和其他類型的進口大米確實需要浸泡。 它分離穀物，並且允許更蓬鬆，不太粘的大米，不會聚集在一起。 它也需要更少的時間做飯。
茉莉香米與巴斯馬蒂大米
茉莉花米通常在波斯菜中出現，是另一種長粒白米，其堅果味比巴斯馬蒂米的味道更微妙。 茉莉花米可以代替中東菜的巴斯馬蒂米，效果很好。
與巴斯馬蒂大米一樣，茉莉花大米應浸泡兩小時。 烹飪方法和時間是相同的。
更多巴斯馬蒂米飯
- 番紅花抓飯食譜 ：這款中東美食佳餚隨時準備，而且很棒，但尤其是雞肉菜餚，因為它是用雞湯煮熟的。
- Tahdig米飯食譜 ：這種波斯菜可以用巴斯馬蒂米或茉莉花米製成。 這是在米飯廚師擔任或陪同燉菜和其他有趣的菜餚後，在平底鍋底部發現的高度珍貴的結痂米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 89 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 218毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |