這些是最好的海鹽焦糖！ 光滑，甜美的焦糖和脆脆的鹽晶體的組合是完全不可抗拒的。 如果你從來沒有嘗試過在你的焦糖上放一點片狀鹽，你會對它變化多少並改善這款經典糖果感到震驚。
海鹽已經成為一種時尚元素，在一家儲藏豐富的雜貨店裡不應該很難找到。 我喜歡使用具有細膩片狀顆粒的鹽，就像鳶尾花一樣，因為它們增加了美妙的質地和風味。 如果你找不到海鹽，你可以用另一種大粒鹽撒鹽，例如猶太鹽。 不要替代食鹽！
為了獲得最大的成功機會，請確保在開始之前測試併校準糖果溫度計 。
你需要什麼
- 2杯重霜
- 半杯甜煉乳
- 2杯輕玉米糖漿
- 半杯水
- 2杯糖
- 半杯黃油（軟化並切成小方塊）
- 1茶匙香草精
- 2茶匙海鹽（如Fleur de sel）
- 可選：1磅巧克力糖果塗層
如何做到這一點
- 準備一個9x9的平底鍋，用鋁箔襯裡，然後用不粘的烹飪噴霧器噴塗鋁箔。
- 將奶油和濃縮牛奶放入一個小鍋中，然後將鍋放在設定為最低熱量的燃燒器上。 你想讓牛奶和奶油變得溫暖，但不要讓它沸騰。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將玉米糖漿，水和砂糖在中高熱量下混合。 攪拌糖，直到糖溶解，並定期用蘸有水的糕點刷擦拭鍋的兩側，以防止糖晶體形成。
- 插入糖果溫度計並將熱量降至中等。 讓混合物煮沸煮至溫度計讀數為250°F（121°C）。
- 加入軟化的黃油塊和溫熱的牛奶奶油混合物。 溫度應該下降約30度。 繼續煮焦糖，不斷攪拌，使底部不焦黃。 煮至溫度計讀數為244°F（117°C），焦糖就是一個美麗的深金褐色。
- 從鍋中取出鍋，立即攪拌在香草和1茶匙的鹽。 將焦糖倒入準備好的平底鍋中，讓其在室溫下過夜固化，形成光滑柔滑的口感。
- 準備好切割焦糖後，用鋁箔作為手柄將焦糖從平底鍋中取出。 用不粘烹飪噴霧器噴一把大刀。 牢牢地切入焦糖，創造1“廣場。 擦拭刀片並根據需要重新噴塗。
- 如果你想為焦糖平原服務，用剩餘的海鹽撒上頂部。 如果您沒有立即供應，請用蠟紙包裝，以保持其形狀。
- 如果你想用巧克力覆蓋它們，首先將微波爐中的巧克力糖果塗層融化，每30秒鐘攪拌一次以防止過熱。
- 用蠟紙或羊皮紙覆蓋烤盤。 使用浸漬工具或叉子將焦糖浸入融化的塗層中，然後將其放在碗上，讓多餘的巧克力滴落下來。 將底部對著碗的邊緣刮下，然後放在準備好的烤盤上。 當巧克力仍然潮濕時，用少許海鹽撒上頂部。
繼續浸泡其餘的焦糖，直到它們全部被巧克力覆蓋。 短時間冷卻托盤以放置巧克力。 為了獲得最好的口感和質感，請在室溫下供應這些焦糖。 將它們儲存在室溫下的密閉容器中長達兩週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |