學習這兩種雞蛋菜的區別
煎蛋捲和菜肉餡煎蛋餅是以烹調方便和多功能性而聞名的標準雞蛋料理。 他們不僅吃早餐，而且還可以作為晚餐的主菜。 兩者都是由雞蛋（以及其他類似的成分）製成的，但它們明顯是不同的食譜。 那麼煎蛋和煎蛋餅有什麼區別？
煎蛋捲
煎蛋捲的美妙之處在於它可以像雞蛋和牛奶一樣簡單，或者像菠菜，番茄和羊奶酪一樣精緻; 您可以在幾分鐘內添加您喜歡的任何配料並在餐桌上用餐。
基本配方要求在煎鍋中用黃油輕輕攪拌雞蛋，調味料和牛奶（如果您選擇）。 這裡的關鍵在於，一旦他們進入平底鍋，您就不會攪動雞蛋 - 您可以讓他們坐下來煮至堅硬。 如果您選擇，您可以在頂部撒上餡料 - 從奶酪，蔬菜到草藥，再到熟肉，然後再折疊一半或三分之一。 你最終得到的是一個裹著美味餡的蛋煎餅。
菜肉餡煎蛋餅
我們可以製作煎蛋餅，其煎蛋餅的成分與煎蛋餅完全相同，但這裡的牛奶 - 或更優選奶油 - 是至關重要的。 這是因為菜肉餡煎蛋餅本質上是一種奶油蛋羹，裡面裝滿了蔬菜，香草，奶酪，肉類，甚至您選擇的意大利面，然後在平底鍋裡煮熟。 而煎蛋餅的餡只是撒在雞蛋的頂部，煎蛋餅的添加物需要在烹調前與蛋和奶油混合。
菜肉餡煎蛋餅可以在烤箱或爐灶上烹飪，但無論使用哪種方法，在烹飪結束時幾乎總是放在肉雞的下面。 （另一種方法是翻轉平底鍋中的煎蛋餅，這可能非常棘手）。這是為了實現菜肉餡煎蛋餅的頂級金色地殼。
因此，使用爐灶和烤箱安全的鍋是很重要的。
差異
從最嚴格的意義上說，煎蛋餅和煎蛋餅的區別歸結為將熟雞蛋在餡料周圍折疊起來，而不是將餡料混合到生雞蛋混合物中。 但也有一些其他的區別。
- 為了做一個煎蛋捲，雞蛋直到混合烹飪才被攪拌; 當製作菜肉餡煎蛋餅時，雞蛋混合物會大力攪拌以幫助創造奶油狀的一致性。
- 菜肉餡煎蛋餅的兩面都是熟的，而煎蛋捲的下面碰到鍋。
- 小菜肉餡煎餅通過低溫慢慢煮熟，而煎蛋餅則在較高的溫度下迅速煮熟。
- 煎蛋餅直接從爐子直接供應，而煎蛋餅通常在室溫下供應，使它們成為早午餐或較大團體的理想之選。
他們的起源也不同。 這種煎蛋餅顯然是法國的，歷史悠久，可能早在14世紀。 有一個傳說，拿破崙波拿巴第一次吃了一個小鎮的旅店老闆的煎蛋後，命令鎮上的人們收集所有的雞蛋，並為他的軍隊製作一個巨大的煎蛋捲。
菜肉餡煎蛋餅就是一些人所說的“意大利煎蛋捲”，儘管“煎蛋餅”這個詞來自“friggere”這個詞，大致意味著油炸。 這個蛋盤的起源有點不清楚，可能受西班牙玉米餅（帶有蛋基的分層土豆）的影響。 然而，它似乎並不是你會在意大利的菜單上找到的菜餚，而是更多的家庭廚師使用剩餘食材放在一起的最後一餐。