我們都熟悉小牛肉和雞肉巴馬干酪，但你知道你也可以用牛排做這個最喜歡的意大利菜嗎？ 當用經濟的圓形牛排製作時，這是一頓實惠的餐點，也是常見小牛肉或雞肉巴馬干酪的不錯選擇。 類似於這些食譜，嫩肉牛排麵包屑和油炸，然後用帕瑪森奶酪和美味的番茄醬烘烤，再加上融化的馬蘇里拉奶酪。
圓牛排來自牛的後腿。 這是一種精簡而有些強硬的切割，並且從液體中嫩化和緩慢烹飪中受益。 在番茄醬覆蓋的烤箱中小時，有助於保持牛肉濕潤，並防止其乾燥變得耐嚼。 將這道菜配上烤土豆或意大利麵條，以及撒上沙拉和大蒜麵包，享用美妙的日常晚餐。
你需要什麼
- 2磅牛肉圓牛排，約1/2至3/4英寸厚
- 3湯匙通用麵粉
- 3/4茶匙猶太鹽，分開
- 1/8茶匙胡椒粉
- 1個雞蛋
- 1湯匙水
- 乾杯1/2杯
- 麵包屑
- 1/2茶匙幹羅勒
- 3湯匙食用油或起酥油
- 1罐（15 1/2盎司）切塊西紅柿
- 1罐（8盎司）番茄醬
- 1/4杯磨碎的巴馬干酪
- 可選：2湯匙干紅葡萄酒
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙幹牛至
- 1/2至1杯切碎的馬蘇里拉奶酪
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C）。
- 將圓形牛排切成4至6份大小的食物。 將麵粉，半茶匙鹽和胡椒粉混合在一塊盤子上。 用調味的麵粉將肉疏通，然後用肉槌將兩邊搗碎，使其扁平化。
- 在一個碗裡，用水打蛋。
- 將麵包屑和羅勒放入另一個碗中。
- 將每片麵粉包裹的牛肉浸入雞蛋混合物中，然後用麵包屑混合物徹底包衣。
- 用中高熱量加熱大鍋。 當煎鍋很熱時，加入植物油或起酥油。 在熱油中烤牛肉，每面約3至5分鐘。
- 將褐色牛排轉移到2 1/2至3夸脫烤盤中。
- 在一個碗裡，將西紅柿，番茄醬，帕瑪森芝士，葡萄酒（如果使用），糖，牛至和剩餘的1/4茶匙鹽混合。 把醬汁倒在牛排上。
- 用金屬箔緊緊蓋住烘烤盤並烤約1小時10分鐘，或直到肉嫩。
- 將馬蘇里拉奶酪撒在肉上，繼續烘烤，揭開約5分鐘或直到奶酪融化。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 508 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 162毫克 |
| 鈉 | 815毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 50克 |