所有關於購買，烹飪和開裂這些來自海洋的口味
這是海上最常見的美食之一 - 但你知道有超過4,400種螃蟹嗎？ 在這裡，了解所有最知名的可食用類型螃蟹的一般識別信息。
青蟹
它的拉丁名Calinectes sapidus意為“漂亮的游泳者”，它確實是一種美麗的藍綠色。 美國東海岸地區產量最高的品種，其尺寸範圍從3 1/2英寸至5 1/2英寸或更高。
雖然他們的藍色是他們最常見的識別特徵，但這些螃蟹在烹飪時確實會使傳統的紅色變為紅色。
太平洋螃蟹
拉丁名稱癌巨魔 ，這種螃蟹被發現在從阿拉斯加到墨西哥巴哈的沿海水域。 這種大螃蟹的重量通常在1 3/4至4磅之間，顏色呈褐色至紫色。 它的名字來自華盛頓州奧林匹克半島的前小鎮Dungeness，它首先開始商業收穫美味佳餚。 法律要求螃蟹至少要收穫6 1/4英寸長，並且只能採食雄性 。 旺季是在冬季。 粉紅色的肉多汁而甜美。
鱟
拉丁名Limulus polyphemus ，這種螃蟹的形狀與馬蹄形相似。 它被認為是一種活化石，追溯大約5億年。 它位於大西洋沿岸，從新斯科舍至尤卡坦，沿著亞洲海岸從日本和菲律賓到印度。
雖然它們確實可以食用，但肉與貝的比例很小。
鱟
拉丁名Paralithodes camtschaticus ，這種巨型螃蟹由於其大小可以達到25磅，長達10英尺，因此通常也被稱為“阿拉斯加帝王蟹”，“日本螃蟹”和“俄羅斯螃蟹”。 它可能很大，但只有大約四分之一是可食用的，主要是腿和爪。
只有男性被收穫。 味道鮮美的雪白色，外緣鮮紅。
Peekytoe螃蟹
這些都是緬因州的岩石或沙蟹，它們幾乎是龍蝦捕撈的一次性副產品，然後在1997年前後一場輝煌的營銷舉措將其改名為“peekytoes”。它們被歸類為巨蟹座 ，也被稱為海灣蟹和岩蟹。 還有很多要了解這個有趣和流行的螃蟹品種。
岩蟹或雪蟹
拉丁文名稱巨蟹星座 ，它位於美國東海岸，生活在岩石和深水中。 它的細長腿使它看起來像蜘蛛，也被稱為“蜘蛛蟹”。 “雪蟹”（ Chionoecetes opilio ）“制革廠”和“皇后蟹”也被稱為蜘蛛蟹。
石蟹
拉丁名Menippe mercenaria ，它也被稱為“moro”或“morro”螃蟹。 它有很大的，非常堅硬的爪子，他們的肉被珍視。 大部分收穫來自美國佛羅里達州，這是從10月15日至5月15日收穫的珍貴美味。 只有爪子被吃掉 ，所以漁民們從螃蟹中掰下一隻爪子，然後把它們扔回去，以便生長一個新的。 螃蟹將在18個月內重新獲得爪子。 他們留下一隻爪子來保衛自己。
法律要求這些爪子煮沸7分鐘，然後放在冰上或冷凍。 冷凍過程似乎消除了肉中常見的令人不愉快的碘味。 為了確定哪些爪子的肉最多，他們漂浮在一個水箱裡，肉餡爪子越來越少，並以“燈”的形式出售。 為了服務，爪子用木槌裂開，並用浸漬醬汁冷食。 爪的最小尺寸是2到2.75盎司。 肉質堅實，口感甜美多汁。