墨西哥奇亞 （ Salvia hispanica ）在薄荷家庭，綠色濃密的植物可長到4英尺高。 它原產於墨西哥南部和中美洲。 據說chia一詞源於墨西哥本土文字chian ，意思是“油性”（因為種子含油量高）。 這些小種子長約一毫米，成熟時呈灰色，黑色和白色（棕色，但仍未成熟）。
Chia種子在歷史上
據信阿茲特克人和瑪雅人曾將奇異子種子作為其飲食的重要組成部分，可追溯到公元前3500年。 古墨西哥人也使用正大種子作為貿易貨幣的一種形式。
當西班牙人入侵墨西哥時，為了打破阿茲特克經濟和文化，一些當地傳統食物（包括現在被稱為“超級食物”的產品，如嘉和莧菜）被禁止。 對我們現代人來說，幸運的是， 這些作物已經歸結為我們，因為它們繼續在偏遠地區被秘密栽培， 這些地區沒有被歐洲人同化。
今天，隨著科學確認其極佳的營養價值和廚師證明其多功能性，奇亞正重新流行起來。 這種種子不僅在墨西哥本土和中美洲，而且在玻利維亞，秘魯，阿根廷，厄瓜多爾和遠在澳大利亞的商業種植。
Chia種子和營養
奇亞植物的葉子沒有太多的用途; 它是包裝營養沖劑的嘉種子 。 種子含有多達25％的ω-3脂肪酸，包括ALA（α-亞麻酸）。它們還含有蛋白質和纖維，被認為是近乎完美的食物來源，這解釋了它們的“超級食物”狀態。
奇亞籽約1盎司（28克或約1/6杯）含有約4克蛋白質，9克脂肪和11克纖維。
Chia還含有其他常見類似種子的礦物質，如亞麻。 然而，由於它們的抗氧化劑含量高，奇異子不會像亞麻籽一樣快速變質。
當種子浸濕時，它們吸收液體中的重量達12倍，變成凝膠狀。 一旦食用，它們可以在你的胃中形成凝膠，這可以減緩碳水化合物和糖的消化。 凝膠種子還有助於保持電解質的平衡。 種子也被認為有助於建立肌肉，是運動員的理想選擇。
用於嘉種子
奇亞籽可以通過多種方式使用。 在墨西哥，奇亞籽被用來製造奇亞弗雷斯卡 ，這是水或含有奇異子的果汁; 這可能是享受嘉的最簡單的方式，當然也是最美味的方法之一。
您也可以將一茶匙奇異子撒入您最喜愛的阿瓜果汁，果汁或檸檬水中，讓它們浸泡約10分鐘。 它們會變成凝膠狀，它們為你的飲料增添了不錯的質地。
可以將奇異子種子研磨並添加到許多類型的麵包，穀物和烘焙食品中以增加營養價值。
它們也可以發芽並用於沙拉，三明治或作為配菜。 在一些地區，種子發芽在裝飾性的粘土形式上，這種形式在英語中被稱為“奇亞寵物”。
有些木薯狀的布丁有時用奇異子製成，因為它們在潮濕時自然變成凝膠狀。 奇異果與純水果混合時，也會產生可分散的果醬樣調合物。
- 肉桂和日期Chia布丁
- 南瓜Chia布丁
- 哈密瓜和藍莓Chia種子佈丁
- 簡單的三倍莓果Chia種子果醬
Chia在Pinole
Chia種子也可以用作pinole的成分， pinole是由特定類型的干玉米製成的一餐或麵粉。 它是墨西哥北部奇瓦瓦州（全球長距離跑步運動員眾所周知的人群）的塔拉胡馬拉人飲食的重要組成部分，並被墨西哥和中南美洲的許多其他土著和混血人群消費。
術語pinol和pinolillo也用於此產品，具體取決於地區。
為了製作頂峰，將玉米乾燥並從殼中取出，用熱灰烘烤，然後研磨成粉。 如果需要，可以將Chia種子，莧菜或鷹嘴豆加入磨碎的玉米粉中，以進一步提高其營養價值。
Pinole被吃過，或者加入水和調味料來製作粥。 有時候，可可和香料如肉桂和茴香是在皮諾被作為熱飲或冷飲消費時添加的。
由羅賓格羅斯修改