五大意大利麵包湯

意大利擁有豐富的麵包湯傳統，這種傳統源於必需品：過去人們窮得無法丟棄陳舊，硬化的麵包。 因此，他們必須設計巧妙而節儉的方法，使其再次可以食用; 最明顯的（和美味的）方法之一是將其製成湯。 一件重要的事情：您需要一種豐盛的鄉村風格的意大利麵包，這種麵包可以直接烤在烤箱地板或披薩石上，堅固的外皮和稠密的麵包屑可以浸泡在水中而不會變成粘稠的糊狀物。 美式白色三明治麵包，意大利人稱之為盒式磁帶的 面板，在這些食譜中不起作用。

[由Danette St. Onge編輯]

• 05年1月

  托斯卡納蔬菜湯（Acquacotta maremmana）
  Acquacotta字面意思是煮熟的水，是托斯卡納馬雷瑪的經典湯之一。 這道菜通常作為單道菜，過去是由牧羊人和畜牧人員在農田裡吃的 - 簡而言之，就是農民的食物。 與任何區域菜餚一樣，烹飪菜單的版本也一樣多。

• 05年05月

  Ribollita
  Minestra di pane和ribollita是我見過的切片托斯卡納麵包（硬皮，堅硬的麵包屑和無鹽）的兩種最佳用途。 托斯卡納人用豆子和cavolo nero做這個豐盛的冬天湯，黑色羽衣甘藍，葉子是非常深紫色綠色的長葉的冬天捲心菜。 當第二天再次加熱時，Minestra di Pane成為Ribollita，甚至更好！

• 05年3月

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco實際上是一種用魚販在一天結束時剩下的任何食物製作的豐盛的魚燉菜 - 其中有一點是這樣的，而且越多越好。 但如果沒有烤大蒜和大蒜一起揉搓湯碗，那就不太對勁，因此我認為它是一種麵包湯。

• 04年05月

  Zuppa di Pan Cotto

  一對意大利南部的食譜非常簡單：一種是麵包，水和草藥，而另一種則從一些輕微打蛋中獲得一點點物質。 最高級的農家菜，它們也很容易消化，這使它們成為應對胃部不適的理想選擇。

• 05年05月

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda實際上是一種托斯卡納湯，它是通過在豆湯中加入豆類，用烤薄餅和橄欖油細雨製成的。 聽起來很簡單，但也很好。