扇貝不應該是白色的
扇貝選擇和存儲
扇貝總是從貝殼上預先剝離出售。 他們不能保持生活，因為他們必須在水中四處移動才能生活。 扇貝不應該是純白色的，不應該存放在水中。
純白色扇貝最有可能坐在並吸收水分（增加每磅價格的額外重量）或化學物質，導致它們失去營養和顏色。
新鮮扇貝的顏色應該從淡米色到奶油色粉紅色，肉應該有一個乾淨，新鮮的氣味和潮濕的光澤。
購買後立即冷藏扇貝。 理想情況下，扇貝應在一天內煮熟或食用。 這是不可能的，以確定這些解凍扇貝在魚市場上坐冰的時間。
扇貝可以在他們自己的股票凍結之前被偷取，並且在冷凍器中儲存長達3個月。 雜貨商的冷凍箱中也有速凍冷藏扇貝。
烹飪扇貝
除非你有足夠的幸運能夠靠近擁有良好成交率的海洋來源附近繁榮的魚市場，否則你可能更願意購買閃速凍結的扇貝並在家中解凍它們。 他們不需要很長時間解凍，而這正是你在市場上購買的東西。
最好通過燒烤，燒烤，燒烤或者偷獵來烹飪扇貝，因為過度煮熟會使它們變得堅硬和橡膠。
海灣扇貝在生吃壽司（ hotate gai ）或酸橘汁醃魚等食物時很好吃。
在加入熱煎鍋炒香之前，拍打扇貝幹。 大海扇貝需要3到5分鐘，而較小的海灣扇貝只需要1到2分鐘。 用淡淡的手用草藥，香料和醬汁，以免壓倒扇貝的細膩味道。
如果你正在使用他們的雜燴，最後添加他們，只煮，直到他們變白。
如果您可能厭倦了傳統的扇貝配方，有很多有趣的新方法可以預備扇貝。 你也可以在許多食譜中用扇貝代替蝦 ， 螃蟹或龍蝦 ，所以請隨時嘗試。
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