製作自己的自製牛肉乾比聽起來容易，而且非常值得。 商店買來的所謂生澀品牌對自製乾果的天然口味沒有任何影響。 雖然大多數預包裝的j tend往往是乾燥的，充滿了食用色素，防腐劑和其他添加劑，但這種自製肉餡在風味和質地上都非常出色。
對於牛肉乾，您可以選擇使用牛腩，圓形眼鏡或側翼牛排。 只要確保它是一塊優質的肉。 這種肉乾醬油，Worchestershire，大蒜，洋蔥，生薑和中國五香料醃泡汁。 一定要提前計劃，讓牛肉片醃製過夜，並在烘箱或脫水機中乾燥8至12小時。 本配方根據您的喜好和廚房設備提供兩種干燥方法的說明。
你需要什麼
- 半杯深色醬油
- 2湯匙辣醬油
- 1/2茶匙洋蔥粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙薑粉
- 1/4茶匙中國五香粉*
- 3磅瘦牛肉腩（或圓形或側面牛排的眼睛）
如何做到這一點
- 修整您的牛肉完全脂肪和橫切成1/8英寸厚的切片。 為了幫助肉薄切片，將肉凍至冰晶形成。 切片後，放在一邊。
- 混合醬油 ， 辣醬油 ，洋蔥粉， 大蒜粉， 生薑 ，並在一個小碗裡。
- 將每片肉浸入滷汁中 ，塗好。 將塗層切片放在淺盤中。
- 將剩餘的滷汁倒在上面，過夜蓋上並冷藏。
- 接下來，根據您的喜好，按照烘箱乾燥方法或脫水器方法的說明進行操作。
烤箱法
- 將烤箱預熱至最低設置（最好約110華氏度）。
- 將幾層紙巾放在烤盤上。 在準備好的床單上放置單層肉並用另外的毛巾蓋住。
- 用擀麵杖壓平肉。
- 丟棄毛巾並直接在烤箱架上放肉。
- 允許乾燥8到12小時（取決於烤箱的溫度），確保監測乾燥和烤箱。
脫水方法
- 根據製造商的說明，根據厚度，將托盤上的肉放在單層中，然後脫水10到12小時。
- 一旦乾燥後，將自製乾果放入塑料袋或放在陰涼，乾燥的地方。
*原料注意：中國五香粉為這種牛肉乾帶來了特別美味和復雜的味道。 顧名思義，雖然它主要用於中國，但其他亞洲和阿拉伯烹飪也使用這種香料混合，尤其是印度美食。 雖然有混合物的變化，中國五香粉通常包括八角，丁香，中國肉桂，茴香籽和四川辣椒。
來源：Jim Vorheis。 經許可重印。