火腿是意大利火腿的詞彙。 在美國，prosciutto這個詞是用來形容一種未經烹調的干燥火腿，意大利語叫prosciutto crudo。 意大利熏火腿是肉的脂肪切片，切成薄片時，具有黃油質地，會融化在口中。
火腿是如何製作的？
火腿是由豬或野豬的後腿或大腿製成的。 一旦腿部清潔後，它會沉重地醃製，並在涼爽，受控的環境中放置兩個月。
醃製過程去除殘留的血液和水分，並為細菌創造不適宜的環境。 醃製過程後，將鹽從肉中洗淨，然後放置乾燥至18個月。 整個火腿製作過程可能需要九個月到兩年的時間。
火腿是如何使用的？
意大利熏火腿通常被切成薄片並作為開胃菜，單獨或裹在另一種食物上。 火腿通常搭配甜食或甜棗等甜食，但也可以包裹新鮮或輕微烹調的蔬菜，如蘆筍。 薄切片火腿經常作為肉板或小吃攤的一部分。 隨著美食比薩餅的普及，火腿已成為比薩餅的新潮食材。
意大利熏火腿的外皮或無法切割的末端可以切丁並烹製成湯和燉菜以增添味道。 這些目的地的售價通常比薄切肉更低。
意大利熏火腿是非常微妙，可以相當粘，所以切片必須使用非常鋒利的刀或專業級肉切片機。 Presliced意大利熏火腿通常與切片之間的熟食紙一起包裝以便於在不撕裂的情況下處理切片。
受保護的指定來源
歐盟制定了受保護的原產地標誌政策（PDO），以保護地區及其農產品的名稱。
根據這項政策，只有在該地區生產的產品才可以使用該名稱。 受PDO保護的兩種最受歡迎的火腿品種是Prosciutto di Parma和Prosciutto di San Daniele 。
意大利帕爾瑪意大利帕爾馬火腿，這是巴馬干酪聞名的地區。 在這個地區飼養的豬往往是從奶酪製作過程中剩下的乳清，這給肉稍微堅果味。
Prosciutto di San Daniele來自意大利的San Daniele del Friuli，以其略帶甜味和深色而聞名。
哪裡可以買到意大利熏火腿
火腿現在可以在美國儲存豐富的熟食店和charcuteries中找到。 通常可以按照訂單和英鎊定價。 火腿的價格因製造商和製造地點而異。 一些美國人製作的prosciuttos價格可能低至每磅13美元，而Prosciutto de Parma可以高達每磅30美元。
預切片和包裝的火腿也有時與預先包裝的熟食肉類一起出售。 這些切片通常尺寸更加均勻，並且切片大於切片來訂購火腿。
購買意大利熏火腿時，顏色應該是玫瑰色，質地應該柔軟。
應避免具有灰色或在邊緣乾燥或鬆脆的火腿。 火腿末端或外皮不經常廣告，所以請與您的熟食店檢查可用性。