在烹飪藝術中，軟糖一詞可以指用於準備和裝飾蛋糕，糕點和甜點的兩種糖基糊劑中的一種。
什麼是軟糖結冰？
傾倒的軟糖或巧克力糖霜，是一種甜甜的奶油糊狀物，可用作餡餅和拿破崙等糕點的餡或糖霜。 澆糖果可以簡單地結合糖，起酥油和水來製作。 請注意，使用高比例的起酥油會在軟糖結冰時賦予額外的奶油味。有些食譜還要求玉米糖漿或葡萄糖。
軟糖是如何製造的
首先，起酥油被融化，這可以在微波爐中用微波安全的碗來完成，以及任何所需的調味成分。 然後攪拌糖果糖，然後無論多少水都需要獲得正確的一致性。 那麼這只是一個加熱和反复攪拌它的問題，直到軟糖結冰既不是流動也不是太胖。 額外的糖可以幫助它變稠，水可以幫助它變薄，直到它可澆注。
一旦煮熟，冷卻和攪拌，軟糖可以用於製作糖果 ，或者可以稀釋，倒在餅乾和其他烘焙食品上，或者可以將食品浸入軟糖中。 如果您要將食品浸泡在軟糖中，請務必在進食或包裝之前讓它們在電線框冷卻架上完全乾燥。 這樣可以讓軟糖滴幹，並防止任何塗抹。
什麼是滾動軟糖？
捲起的軟糖幾乎像一個非常甜的麵團。
像傾倒的軟糖一樣，滾制的軟糖由糖果糖 ，玉米糖漿和水製成。 然而，要製作滾動的軟糖，還必須添加甘油，起酥油和某種明膠。 明膠在雙鍋爐上融化，並且將玉米糖漿和甘油攪拌進去。如果添加著色劑，它也會進入這裡。
然後將液體成分攪入糖果的糖中，就像將雞蛋加入麵粉製成新鮮的意大利面一樣。
一旦加入，軟糖就像麵包麵團一樣揉成團，然後平鋪成薄片，然後可以著色並用於裝飾蛋糕。 捲起的軟糖沒有煮熟，一般來說比傾倒的軟糖更美味，但它確實使蛋糕變得光滑美觀。
通過軟糖獲得創意
一旦您對製作方旦糖的基礎知識感到滿意，您可以通過多種方法將您的方旦糖工作提升到新的水平，並在烘焙食品中獲得更多創意。 一些想法包括：