05年1月
?Quées el alfajor?
Alfajores是三明治餅乾,裡面裝滿了用牛奶和糖製成的奶油焦糖甜點dulce de leche 。 Alfajores起源於中東。 西班牙人從摩爾人那裡獲得了他們的習慣,並將其帶到南美洲,在那裡alfajores已經成為一個機構。 有一些餐廳連鎖店專門為阿爾法咖啡餅乾製作,其品牌名稱與美國星巴克一樣廣為人知,並且無處不在。 (秘魯的La Casa del Alfajor和阿根廷的Havanna是著名的例子,但還有更多)。
典型的alfajor由兩種微甜的脆餅狀餅乾製成。 Dulce de leche是最常見的填充物。 這個標準有許多變化 - 堅果,水果和巧克力是受歡迎的補充。 真正的愛好者喜歡在製作後的一兩天內吃餅乾,當餅乾軟化並與餡料融合在一起時。
05年05月
Alfajores de Maizena - 傳統短柱Alfajores
這是標準的alfajor餅乾,裝滿了dulce de leche,撒上糖粉。 大多數人用商店購買的杜爾塞德萊切餅乾填充這些餅乾,以節省時間,但是當用自製的杜爾塞德萊切製成時,他們真的脫離了這個世界。
05年3月
Alfajores Blancos y Negros - 巧克力蘸Alfajores
軟蛋糕般的alfajor餅乾充滿了dulce de leche,然後蘸著黑巧克力和白巧克力 - 阿根廷和烏拉圭流行的alfajor變種。
04年05月
Alfajores de Miel - 茴香三明治餅乾配橙糖糖漿
這種傳統alfajor餅乾上的這種秘魯變體充滿了茴香味的糖漿,取代了dulce de leche。 其結果是保持良好的粘性,但非常美味的餅乾。 這些餅乾味道有點像秘魯人稱之為Turron deDoñaPepa 。
Alfajores de Miel的食譜
05年05月
三重Alfajores
三個alfajores(發音為“treep-lay”)有第三個cookie,允許第二次填充。 額外的菠蘿果醬層使這些alfajores三重奏好。