在寒冷的冬天晚上，在烤箱烤製的豐盛的肉類和蔬菜菜餚最具吸引力。 火腿是這樣一頓飯。 他們有許多德語名字：“eisbein”，“hachse”，“haxe”或“stelze”。在巴伐利亞，他們稱這道菜為“schweinshaxe”，然後在烤箱內烹飪，將皮膚變成可口的地殼。
你需要什麼
- 1個大的或2個小的新鮮火腿，3至4磅
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙幹賢哲，切碎或磨擦
- 1茶匙幹迷迭香，切碎罰款
- 1湯匙起酥油
- 1 1/2杯雞肉或牛肉湯
- 1個洋蔥，去皮切成宿舍
- 1根胡蘿蔔，去皮切成1英寸塊
- 1/4的芹菜根或3塊芹菜，去皮切成1英寸的塊
- 1歐芹根或歐洲防風草，去皮並切成1英寸塊
- 10個整粒胡椒
- 2湯匙麵粉
- 3/4杯酸奶油
- 鹽和胡椒粉調味
- 白葡萄酒品嚐
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。
- 用鋒利的刀，稍微鬆開骨頭上的肉。
- 把鹽，胡椒粉，鼠尾草和迷迭香都塗在飛鏢外面。
- 在烤箱或烤架上，加入起酥油和棕色的火腿。
- 將一些肉湯倒在火腿上，加入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜根或芹菜，歐芹根或歐洲防風草和胡椒。
- 將平底鍋或烤爐放入烤箱中烤1至2小時，每15分鐘左右用肉湯b肉。 如有必要，加入更多的肉湯，使鍋不會變乾。
- 取下火腿和蔬菜，用鋁箔覆蓋以保暖。
- 將烤盤放在中等溫度下，並從底部刮掉所有烤好的烤盤。
- 應變肉湯，並添加額外的2杯。
- 將麵粉攪入酸奶油中，然後將酸奶油加入鍋中的熱湯中。
- 用鹽，胡椒粉和白葡萄酒調味。
- 從骨頭中取出肉並與醬一起食用。
變異
火腿烘烤時取出胡椒。 使用手動攪拌器或馬鈴薯搗碎機將蔬菜混合到肉湯中。 加入酸奶油，麵粉，鹽，胡椒粉和白葡萄酒調味。
提供建議
土豆餃子和酸菜是德國餐的真正面。 如果你想要一個德美組合，土豆泥與火腿蛋糕搭配美味搭配，而且醬汁也不錯。 用西蘭花或青豆等熱綠色蔬菜配餐， 隨著火腿，你可以選擇紅葡萄酒或白葡萄酒，無論你喜歡什麼。 霞多麗和黑比諾與schweinshaxe都配對。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 31毫克 |
| 鈉 | 858毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |