在烹飪藝術中， 魷魚是用魷魚製作的食譜，通常（但不總是） 毆打和油炸 。
魷魚是意大利魷魚的單詞（單數：calamaro），而油炸魷魚的食譜可以在許多地中海美食中找到。
魷魚通常由歐洲魷魚製成，這種魷魚在地中海以及亞得里亞海，北海，愛爾蘭海和大西洋的東部，從北至不列顛群島到海岸都很豐富赤道非洲。
類似的物種可以在美國的東海岸以及加利福尼亞沿海發現。 全長魷魚可以在任何地方從12到24英寸長。
炸魷魚通常作為開胃菜，用檸檬和香菜裝飾，並配以某種蘸醬。 魷魚的典型調味汁包括瑪麗娜醬，調味蛋黃醬或蒜泥蛋黃醬 ，塔塔醬或酸奶。
除了油炸，魷魚也可以炒，烤，煮或燉。
魷魚的訣竅是快速烹飪（即不超過三分鐘）或長時間（即三小時或更長時間）烹飪。 兩者之間的任何事情和魷魚都可能變得非常艱難和橡膠。 例如，它可以在番茄醬中燉至嫩，然後與麵食一起食用。
要準備魷魚，必須清洗魷魚。 這包括去除頭部，內臟和內軟骨（稱為羽毛筆），稱為喙，以及鰭和皮膚。
觸手和身體是可食部分。
這是一個顯示如何清潔魷魚的視頻。
通常，魷魚身體橫向切片，產生如上所述製備的特徵魷魚圈。 但是身體也可以被分割和壓平以產生所謂的魷魚牛排。
以菱形圖案對牛排進行打分是一個不錯的主意，以幫助保持平整。 當然，請用高溫快速烹飪。 油炸完美地完成了這一點，這就是為什麼它是準備魷魚的最常見方式之一。
煎魷魚時使用輕薄麵糊是一個好主意。 如果麵糊太稠或者過度混合，或者即使麵糊中的液體過於溫暖，塗層也會變得沉重，而不是輕而脆。