用於油炸的經典啤酒麵糊食譜

當你油炸東西時，無論是自製洋蔥圈還是魚，甚至是雞肉，它都有助於將它塗在某種麵包或麵糊上，因為它有助於保持一些食物的水分，同時形成一種脆嫩金黃色的外表。當麵包或麵糊等澱粉變成金黃色時，意味著糖已經焦糖化，形成新的香味化合物。總之，金黃色意味著美味。

你可以去麵包或麵糊，正確的選擇取決於你是否想要一個更堅固（即鬆脆）的塗層，或者更輕更脆。為了脆皮去麵包，為了清淡而脆，你需要一個麵糊。

有許多方法可以製作出一種輕便脆皮的麵糊，而所有這些方法都涉及製造泡泡。烹飪時，食物中的水會產生蒸汽，蒸汽本身會產生氣泡，有些人喜歡在麵糊上加一點點發酵粉。

另一方面，氣泡也可能來自液體，您可以使用蘇打水，這是泡沫，但不是很美味。因此啤酒。我住在太平洋西北地區，這意味著我使用IPA--後來就是從我們的水龍頭流出來的水。你可以自由使用任何比爾森啤酒，啤酒，啤酒或啤酒，適合你的想像。

另一個訣竅是使用麵粉較低的蛋糕麵粉，因此與通用麵粉相比，產生較輕的包衣。我談到在準備煎餅和鬆餅等物品時，不要過度使用麩質，因為您希望最終產品柔軟嫩滑。事實證明，啤酒麵糊並沒有什麼不同。

因此，只有將麵粉混入雞蛋 - 啤酒混合物中，直至混入雞蛋才是關鍵。你想要它鬆散和塊狀，就像 - 好吧，無論如何，這就是你想要的。並且一定要使用冷啤酒，因為冷有助於抑制麩質的發育。

最後，你要讓所有進入麵糊的東西都準備好去，因為一旦混合了麵糊，就需要馬上使用，這樣麵粉不會吸收太多的液體，並最大化啤酒的眩暈。

為了獲得最佳效果，在將麵粉浸在麵糊中之前，疏通要在麵粉中輕輕煎炸的物品。麵糊將以這種方式更好地粘貼到物品上。

下面的食譜將塗上1-2磅的洋蔥。

你需要什麼

把雞蛋和啤酒放在一個大碗裡。
在另一個碗中，將麵粉，鹽和辣椒粉混合。
將麵粉加入啤酒混合物中，用叉子輕輕捅一下，直到你有一個鬆軟的，有大量硬塊的鬆軟麵糊。不要攪拌，攪拌或混合！一旦麵糊在一起，馬上挖掘和舀你的物品，並添加到您的熱油。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）